突尼西亞辣煮雞肝
描述
🇹🇳北非風味省荷料理🇹🇳
這道菜的本體是突尼西亞名菜Kamounia，一般使用牛肝和牛肉，以洋蔥蕃茄和北非特色辣醬哈里薩（Harissa)燉煮而成，酸酸辣辣很是開胃～但最近沒買到牛肝所以改做雞口味，殊不知雞肝太便宜不小心買太多乾脆也不加雞肉了，剛好當月底省錢料理🤣🤣
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份量
時間
食材
步驟
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這就是傳說中突尼西亞特產哈里薩辣醬Harissa，各家都有自己的配方，一般除了辣椒還會加大蒜、芫荽籽和葛縷籽等辛香料，吃起來辣辣香香。（這辣醬以前在台灣不太常見，最早我是在咖樂迪（KALDI COFFEE FARM）看到的，後來東遠有進口，有興趣的朋朋問問食品材料店或上蝦皮應該都能找到）
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先來處理雞肝：雞肝洗淨切小塊。
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接著泡牛奶冷藏去腥，至少30分鐘，有時間的話隔夜更好。
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材料如圖。（左上角那個是在洗牛奶浴的雞肝，不是草莓牛奶）
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加少許清水。
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滾後轉小火加蓋煨煮個10～15分鐘。
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撈起泡在牛奶裡的雞肝（牛奶會變得很腥，是要倒掉的，沒有要加進去煮喔），用清水洗淨後加到鍋子裡。
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加蓋煮個5分鐘或直到雞肝熟透。
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最後用鹽和黑胡椒調味。
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盛盤後用洋蔥碎和巴西里裝飾一下。老實說我家沒啥非洲風裝飾，後來選了盤子上那支手掌造型的叉子，因為我覺得它有點像伊斯蘭教裡的「法蒂瑪之手（Hamsa）」，這圖騰在北非很常見，法蒂瑪是先知穆罕默德的女兒，品德高尚是聖人之一，五指又象徵教義裡的五大基柱，對穆斯林來說有祝福、力量的含義，也有趨吉避凶之作用。
小撇步
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