威靈頓牛排
描述
威靈頓牛排是一道英國料理，據說是威靈頓公爵在滑鐵盧戰役中戰勝拿破崙之後，他的廚師為了慶祝勝利，將威靈頓公爵喜歡的牛菲力、鵝肝、松露等材料用酥皮包裹起來，在宴會上大受歡迎之後名聲也就漸漸傳開了，也因此被稱為威靈頓牛排。
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份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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將海鹽、黑胡椒和切碎的迷迭香撒在砧板上，讓菲力牛肉在砧板上打滾均勻調味；
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將香菇撕碎，加入鍋中一起翻炒15分鐘，炒到蘑菇松軟，加入100g雞肝、幾滴英國黑醋和一瓶蓋松露油，翻炒均勻再煮3分鐘即可出鍋；
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將出鍋的香菇切碎，加入幹麵包屑攪拌均勻後備用；
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用擀麵杖將壓成面積為35*35cm的酥皮，將蘑菇泥鋪在酥皮上，在邊緣留出大概5cm的空間；
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在留出的地方抹上雞蛋液，然後捏緊捲起，把菲力牛肉包起來，兩端向下壓平，用叉子將兩端封好，在酥皮表明抹上雞蛋液；
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為避免底部軟爛，要先在火上煮2分鐘之後在換進烤箱，將烤箱溫度調至210攝氏度，烤製40分鐘；
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靜置5分鐘之後，切成3cm左右的牛排即可食用
小撇步
小貼士
1.香菇一定要炒幹，要把香菇的水分都炒出來；
2.裹的一定要緊，不留空隙，這樣熟的才均勻。推薦閱讀>>
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