暖心香料南瓜派，萬聖節甜點
描述
自己做的南瓜派果然超好吃！有甜但不會膩，每個人吃了都誇我的派皮鹹鹹的很讚，有點厚度的南瓜派特別濕潤好入口，內餡有點像南瓜布丁的口感，天氣熱的時候冰冰吃，天氣涼了也可以稍微加熱再品嘗，實在是很稱職的秋日甜點！不小心就會吃太多啊，請各位小心服用。更詳解食譜：https://bit.ly/3fiDdjl
- 收錄在：【第329週】一週菜單
食材
步驟
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準備食材，建議事先做好派皮，或是使用市售派皮。我是用自製的派皮，冷凍可以保存三個月，前一天晚上放回冷藏退冰。 派皮做法：https://icook.tw/recipes/359869 這份食譜可做出兩塊350 g派皮麵團，一顆派會用到一塊麵團。
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揉麵墊上灑一些麵粉，放上事先做好的全麥派皮麵團
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將派皮麵團切1/3作為蓋在上面的造型派皮，另外2/3是底下的派皮
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先做大派皮麵團的整形，用擀麵棍往下壓出米字
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慢慢擀開麵皮，可以把邊緣往中間推一推
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最後把派皮擀成約2 mm 厚度
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小心地將把派皮移動到派盤上
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把派皮底面與側邊輕輕按壓，確實緊貼派盤。把派皮的高度跟厚度捏平均，烤箱預熱400℉/ 200℃，派盤先放入冷凍
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再來做小麵團整形，一樣先用擀麵棍壓出米字
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慢慢擀開，麵團溫度升高會有點沾黏，把擀麵棍也多抹一些麵粉
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一樣把破碎的邊緣往中間推
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再擀開到約 1 mm 厚度
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將小派皮移動到烘焙紙上放入冷凍
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送入烤箱400℉/ 200℃烤20分鐘
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從冷凍取出小派皮，來刻南瓜的臉。我自己事先畫了草稿，大家可以隨意發揮創意
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我用牛排刀來刻，先刻一個梯形的蒂頭、兩個三角形眼睛、中間三角形鼻子，最後刻出有門牙的笑嘴。將刻好的南瓜臉送回冷凍備用
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20分鐘後從烤箱取出派盤，拿掉烘焙紙與重物
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送回烤箱再烤10分鐘。時間到取出放涼，烤箱降溫到350℉/ 180℃
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為了最後脫模順利，我先把烤好的派皮倒扣在圓形保鮮盒
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在烤模中放入一張長條烘焙紙，再把派皮放回來
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接著來做餡料，先將兩顆雞蛋打散，不需要打發
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放入黑糖，我喜歡黑糖的風味所以全部用黑糖，成品顏色會比較深色，如果希望成品內餡是亮橘色，可以用100 g白糖+50 g黑糖
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攪打均勻
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將肉桂粉、黑胡椒粉與多香果粉，放入攪拌盆中。 多香果粉英文是allspice，這個香料的香味很像丁香、肉豆蔻與肉桂的綜合體，你也可以分別加入上述香料，或是只簡單加入肉桂粉也沒問題。 黑胡椒粉是秘密食材，可以讓口味更立體但不會吃到黑胡椒味。
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攪拌均勻
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加入南瓜泥與鮮奶油
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攪拌均勻即完成內餡。所有內餡材料都是攪拌均勻就好，不用過度攪打。
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將內餡倒入放涼的派皮中
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取出南瓜臉派皮稍微裁切一下，捏一圈讓派皮稍微軟化
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把派皮小心地移到派盤上，蓋在內餡上面
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把凸出來的派皮捏到厚度與高度平均一致
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用小叉子按出一圈壓紋
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在派皮表面刷上蛋液，烤出來顏色比較漂亮。如果不想讓顏色那麼深，可以在蛋液中加一點水稀釋。
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送入烤箱，350℉/ 180℃烤40分鐘
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出爐完成！先放涼後再優雅地提起烘焙紙脫模，南瓜內餡可能還會稍微晃動，所以移動的時候還是要小心一點。
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把烘焙紙抽掉就完成脫模了！剛脫模的南瓜派還有一點脆弱，至少放涼2到3個小時再切來吃，如果不急的話可以冷藏隔夜再吃，讓內餡更固化後再享用
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自製南瓜派甜度剛好不膩口，真的超好吃！
