暖心香料南瓜派,萬聖節甜點

心心 Xinxin
139 食譜 1,246 粉絲

描述

自己做的南瓜派果然超好吃!有甜但不會膩,每個人吃了都誇我的派皮鹹鹹的很讚,有點厚度的南瓜派特別濕潤好入口,內餡有點像南瓜布丁的口感,天氣熱的時候冰冰吃,天氣涼了也可以稍微加熱再品嘗,實在是很稱職的秋日甜點!不小心就會吃太多啊,請各位小心服用。更詳解食譜:https://bit.ly/3fiDdjl

食材

南瓜餡(可做2顆派)
派皮(1顆南瓜派)

步驟

  • 準備食材,建議事先做好派皮,或是使用市售派皮。我是用自製的派皮,冷凍可以保存三個月,前一天晚上放回冷藏退冰。

派皮做法:https://icook.tw/recipes/359869
這份食譜可做出兩塊350 g派皮麵團,一顆派會用到一塊麵團。

    準備食材,建議事先做好派皮,或是使用市售派皮。我是用自製的派皮,冷凍可以保存三個月,前一天晚上放回冷藏退冰。 派皮做法:https://icook.tw/recipes/359869 這份食譜可做出兩塊350 g派皮麵團,一顆派會用到一塊麵團。

  • 揉麵墊上灑一些麵粉,放上事先做好的全麥派皮麵團

    揉麵墊上灑一些麵粉,放上事先做好的全麥派皮麵團

  • 將派皮麵團切1/3作為蓋在上面的造型派皮,另外2/3是底下的派皮

    將派皮麵團切1/3作為蓋在上面的造型派皮,另外2/3是底下的派皮

  • 先做大派皮麵團的整形,用擀麵棍往下壓出米字

    先做大派皮麵團的整形,用擀麵棍往下壓出米字

  • 慢慢擀開麵皮,可以把邊緣往中間推一推

    慢慢擀開麵皮,可以把邊緣往中間推一推

  • 最後把派皮擀成約2 mm 厚度

    最後把派皮擀成約2 mm 厚度

  • 小心地將把派皮移動到派盤上

    小心地將把派皮移動到派盤上

  • 把派皮底面與側邊輕輕按壓,確實緊貼派盤。把派皮的高度跟厚度捏平均,烤箱預熱400℉/ 200℃,派盤先放入冷凍

    把派皮底面與側邊輕輕按壓,確實緊貼派盤。把派皮的高度跟厚度捏平均,烤箱預熱400℉/ 200℃,派盤先放入冷凍

  • 再來做小麵團整形,一樣先用擀麵棍壓出米字

    再來做小麵團整形,一樣先用擀麵棍壓出米字

  • 慢慢擀開,麵團溫度升高會有點沾黏,把擀麵棍也多抹一些麵粉

    慢慢擀開,麵團溫度升高會有點沾黏,把擀麵棍也多抹一些麵粉

  • 一樣把破碎的邊緣往中間推

    一樣把破碎的邊緣往中間推

  • 再擀開到約 1 mm 厚度

    再擀開到約 1 mm 厚度

  • 將小派皮移動到烘焙紙上放入冷凍

    將小派皮移動到烘焙紙上放入冷凍

  • 同時取出先前捏好冷凍的派皮,派皮上面舖一張烘焙紙、放入烘焙石或米或紅豆綠豆都可以,壓住派皮

    同時取出先前捏好冷凍的派皮,派皮上面舖一張烘焙紙、放入烘焙石或米或紅豆綠豆都可以,壓住派皮

  • 送入烤箱400℉/ 200℃烤20分鐘

    送入烤箱400℉/ 200℃烤20分鐘

  • 從冷凍取出小派皮,來刻南瓜的臉。我自己事先畫了草稿,大家可以隨意發揮創意

    從冷凍取出小派皮,來刻南瓜的臉。我自己事先畫了草稿,大家可以隨意發揮創意

  • 我用牛排刀來刻,先刻一個梯形的蒂頭、兩個三角形眼睛、中間三角形鼻子,最後刻出有門牙的笑嘴。將刻好的南瓜臉送回冷凍備用

    我用牛排刀來刻,先刻一個梯形的蒂頭、兩個三角形眼睛、中間三角形鼻子,最後刻出有門牙的笑嘴。將刻好的南瓜臉送回冷凍備用

  • 20分鐘後從烤箱取出派盤,拿掉烘焙紙與重物

    20分鐘後從烤箱取出派盤,拿掉烘焙紙與重物

  • 送回烤箱再烤10分鐘。時間到取出放涼,烤箱降溫到350℉/ 180℃

    送回烤箱再烤10分鐘。時間到取出放涼,烤箱降溫到350℉/ 180℃

  • 為了最後脫模順利,我先把烤好的派皮倒扣在圓形保鮮盒

    為了最後脫模順利,我先把烤好的派皮倒扣在圓形保鮮盒

  • 在烤模中放入一張長條烘焙紙,再把派皮放回來

    在烤模中放入一張長條烘焙紙,再把派皮放回來

  • 接著來做餡料,先將兩顆雞蛋打散,不需要打發

    接著來做餡料,先將兩顆雞蛋打散,不需要打發

  • 放入黑糖,我喜歡黑糖的風味所以全部用黑糖,成品顏色會比較深色,如果希望成品內餡是亮橘色,可以用100 g白糖+50 g黑糖

    放入黑糖,我喜歡黑糖的風味所以全部用黑糖,成品顏色會比較深色,如果希望成品內餡是亮橘色,可以用100 g白糖+50 g黑糖

  • 攪打均勻

    攪打均勻

  • 將肉桂粉、黑胡椒粉與多香果粉,放入攪拌盆中。

多香果粉英文是allspice,這個香料的香味很像丁香、肉豆蔻與肉桂的綜合體,你也可以分別加入上述香料,或是只簡單加入肉桂粉也沒問題。

黑胡椒粉是秘密食材,可以讓口味更立體但不會吃到黑胡椒味。

    將肉桂粉、黑胡椒粉與多香果粉,放入攪拌盆中。 多香果粉英文是allspice,這個香料的香味很像丁香、肉豆蔻與肉桂的綜合體,你也可以分別加入上述香料,或是只簡單加入肉桂粉也沒問題。 黑胡椒粉是秘密食材,可以讓口味更立體但不會吃到黑胡椒味。

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 加入南瓜泥與鮮奶油

    加入南瓜泥與鮮奶油

  • 攪拌均勻即完成內餡。所有內餡材料都是攪拌均勻就好,不用過度攪打。

    攪拌均勻即完成內餡。所有內餡材料都是攪拌均勻就好,不用過度攪打。

  • 將內餡倒入放涼的派皮中

    將內餡倒入放涼的派皮中

  • 取出南瓜臉派皮稍微裁切一下,捏一圈讓派皮稍微軟化

    取出南瓜臉派皮稍微裁切一下,捏一圈讓派皮稍微軟化

  • 把派皮小心地移到派盤上,蓋在內餡上面

    把派皮小心地移到派盤上,蓋在內餡上面

  • 把凸出來的派皮捏到厚度與高度平均一致

    把凸出來的派皮捏到厚度與高度平均一致

  • 用小叉子按出一圈壓紋

    用小叉子按出一圈壓紋

  • 在派皮表面刷上蛋液,烤出來顏色比較漂亮。如果不想讓顏色那麼深,可以在蛋液中加一點水稀釋。

    在派皮表面刷上蛋液,烤出來顏色比較漂亮。如果不想讓顏色那麼深,可以在蛋液中加一點水稀釋。

  • 送入烤箱,350℉/ 180℃烤40分鐘

    送入烤箱,350℉/ 180℃烤40分鐘

  • 出爐完成!先放涼後再優雅地提起烘焙紙脫模,南瓜內餡可能還會稍微晃動,所以移動的時候還是要小心一點。

    出爐完成!先放涼後再優雅地提起烘焙紙脫模,南瓜內餡可能還會稍微晃動,所以移動的時候還是要小心一點。

  • 把烘焙紙抽掉就完成脫模了!剛脫模的南瓜派還有一點脆弱,至少放涼2到3個小時再切來吃,如果不急的話可以冷藏隔夜再吃,讓內餡更固化後再享用

    把烘焙紙抽掉就完成脫模了!剛脫模的南瓜派還有一點脆弱,至少放涼2到3個小時再切來吃,如果不急的話可以冷藏隔夜再吃,讓內餡更固化後再享用

  • 自製南瓜派甜度剛好不膩口,真的超好吃!

    自製南瓜派甜度剛好不膩口,真的超好吃!

1,690 瀏覽
分享至:
avatar
心心 Xinxin 139 食譜 1,246 粉絲

心心現居美國休士頓,過著蓬鬆且任性的生活,興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀,用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道: https://youtube.com/@xinxin_cuisine 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常: https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信:[email protected]

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

味醂 香蕉煎餅 年菜 巧克力蛋糕 餅乾 豬油拌飯 麻婆豆腐 蘿蔔糕 羊肉 泰式酸辣醬 黑糖薑茶 韓式料理 饅頭 鹼粽 素食便當 蜂蜜蛋糕 粉蒸排骨 奶油白菜 檸檬塔 便當 大阪燒 榨菜 蛋炒飯 油菜 滷肉 壽司 韓式 鰻魚飯 午餐 蛋塔 日本料理 柴魚高湯 陽春麵 韓式烤肉 麻油雞 越南料理 咖哩 泡菜鍋 甜點 中式早餐 番茄義大利麵 酸菜魚 川菜 蒸蛋 紅豆紫米 牛排 健康餐 燒餅 歐姆蛋 壽喜燒