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Charlotte
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雪魚

雪魚

描述

跳脫乾煎、蒸的雪魚,加上蕃茄、蘑菇、檸檬,美色美食迎接初秋,希望帶來好彩頭~平安。

15 說讚 3 留言

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 備料。

    備料。

  • 魚先抹鹽和糖,而且比例是1:3。漬十分鐘
不要懷疑糖是三。鹽糖相互平衡,才不會死鹹。

    魚先抹鹽和糖,而且比例是1:3。漬十分鐘 不要懷疑糖是三。鹽糖相互平衡,才不會死鹹。

  • 魚煎赤翻一次面放另一邊,加入蕃茄、檸檬汁,最後把檸檬也加進去。也可丟一小塊奶油。

    魚煎赤翻一次面放另一邊,加入蕃茄、檸檬汁,最後把檸檬也加進去。也可丟一小塊奶油。

  • 把魚撈出才想到忘了放蘑菇。
所以用渴汁再滾一下蘑菇。
如果太酸自己調整加糖。

    把魚撈出才想到忘了放蘑菇。 所以用渴汁再滾一下蘑菇。 如果太酸自己調整加糖。

  • 盛盤。

    盛盤。

小撇步

鹽糖比例1:3。

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Charlotte 491 食譜 1,267 粉絲

從吃裡發現自己與生活中人與人的互動和記憶 小時候媽媽為我做便當 現在我為獨居近九十的媽媽做便當 儘量在一道食物中能攝取足夠的營養2018/11/28 留下作法、步驟,是給一些想做的家常菜的人一些參考。 留下短文是記錄自己的當下的心情。 更是給子女一種媽媽不在了仍能存在的味道。 2022/08/16 媽媽92,失智了。

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留言

共 3 則
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  • 林鴻綢
    林鴻綢

    不曾抹過糖,不知是什味道?很好奇! 看妳的食譜很像挖寶,總是有驚喜!會~哇! 我這方面的知識很貧乏,或許有一天拿回廚房主控權,能好好的學習體驗!

    我是看一個外國人食譜比目魚的鹽糖比例。他還放很多自種的香草,用烤的。我也很好奇糖放那麼多,但吃的時候不鹹也不甜。但很酸,一定得再加甜在汁中。很像吃檸檬魚。 拜託廚房不要拿回主控權!

  • Lotus  Liu
    Lotus Liu

    這樣的醃料比率,真令我訝異,吃起來會很甜嗎?磨菇是我的雷!我怕那味道!還好我家不常吃!

  • yen
    yen

    這樣魚肉很潤口耶 我也喜歡洋菇的香味

    顏色看起來就舒服。

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