泰式涼拌荷包蛋

珍妮花
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描述

這道泰式涼拌荷包蛋. 做法簡單, 煎的香香熱熱的荷包蛋,拌上酸酸甜甜辣辣的醬汁,非常開胃,

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 先準備好所需食材.
1-1 荷包蛋先煎好.
1-2 洋蔥切絲先泡冷水.
1-3 番茄洗淨切塊.
1-4 芹菜洗淨切段.
1-5 辣椒切段; 新鮮紅蔥頭切絲.

    先準備好所需食材. 1-1 荷包蛋先煎好. 1-2 洋蔥切絲先泡冷水. 1-3 番茄洗淨切塊. 1-4 芹菜洗淨切段. 1-5 辣椒切段; 新鮮紅蔥頭切絲.

  • 準備醬料,包括魚露,檸檬汁和糖.

    準備醬料,包括魚露,檸檬汁和糖.

  • 找一個小鍋子, 將魚露,檸檬汁和糖加入小鍋中攪拌均勻.

    找一個小鍋子, 將魚露,檸檬汁和糖加入小鍋中攪拌均勻.

  • 接著加入辣椒和紅蔥頭 (若沒有可不加).

    接著加入辣椒和紅蔥頭 (若沒有可不加).

  • 加入番茄, 洋蔥絲和芹菜段, 拌勻.

    加入番茄, 洋蔥絲和芹菜段, 拌勻.

  • 最後加入切成塊的荷包蛋.

    最後加入切成塊的荷包蛋.

  • 拌勻, 讓醬汁均勻地包覆在食材上.  嚐味道, 可再斟酌添加魚露,檸檬或糖.

    拌勻, 讓醬汁均勻地包覆在食材上. 嚐味道, 可再斟酌添加魚露,檸檬或糖.

  • 將拌好的涼拌荷包蛋盛入盤中,完成.

    將拌好的涼拌荷包蛋盛入盤中,完成.

小撇步

1. 當地任用的糖,通常是椰糖或棕櫚糖, 其實用白糖也可以.
2. 荷包蛋煎得脆一點 (煎的時候油加多一點),趁熱拌這道菜也很好吃.
3. 洋蔥切好後可先用冷開水泡一下再將水倒掉,去掉生洋蔥的辛辣味.
4. 最近市場常見的是牛番茄, 如果買得到小番茄,可換成小番茄.

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