自製青醬炒麵
描述
跟小農買的新鮮九層塔，10元的九層塔趁新鮮打成青醬，自己打的青醬滋味純粹，是回不去的好滋味。
時間
20
分鐘
食材
步驟
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青醬製作 -九層剪掉梗留葉子，洗淨鋪平晾乾。
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-橄欖油用家裡慣用即可。 -堅果可用家裡早餐常備即可。 -蒜瓣洗過剝膜。 -檸檬汁可以買超市有賣檸檬原汁冰角一次用一顆很方便。
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-攪拌機先打堅果跟蒜瓣。
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-按下攪拌機攪拌至九層塔葉都絞碎就完成啦，用乾淨的玻璃瓶密封放冷藏3天內消滅。
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-雞腿排洗過用剪刀修掉多的肥油跟皮，用醃料醃過放置10分鐘。
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-麵條選習慣吃好購買的即可。 -青醬從冷藏取出。
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-可以加些青菜補充鈣，青菜洗淨瀝乾。
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-平底鍋小火不用放油，雞腿皮面朝鍋底蓋鍋煎12分鐘，打開鍋蓋關心一下雞腿狀況翻面再煎5分鐘，最後把火調成中大火，皮面再次朝鍋底再煎1分鐘，讓雞皮更金黃雞腿已全熟，盛出。
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-洋蔥炒甜後加600CC水蓋鍋煮滾。
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-把麵條直接加到洋蔥湯鍋裡，依麵條外包裝蓋鍋建議煮5分鐘。
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-煮到4分鐘時把青菜加進來，煮1分鐘。
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-5分鐘時間到再把青醬挖進來翻拌一下。
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-蓋鍋悶1分鐘讓麵條吸飽青醬汁，熄火完成。
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自己打的青醬香又純粹，好吃。
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小撇步
-青醬有加橄欖油避免整道料理太油，用雞皮冒出來的油煸香洋蔥跟蒜瓣。
