甜酸涼拌青木瓜
步驟
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青木瓜削皮後去籽去瓤,切成適當大小薄片。紅蘿蔔適量,削皮也切成相同大小之薄片。
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青木瓜與紅蘿蔔薄片,在兩個大碗中分別用鹽抓勻,等待殺青出水。
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等待至少20分鐘,或至薄片變軟出水。將澀水擠乾後,用涼開水洗去多餘的鹽分後,一同放入大碗中備用。
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在大碗中加入蒜頭末、白醋、味霖、糖等調料。
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將大碗中所有食材攪拌均勻,放入保鮮盒中,冰箱冷藏至少30分鐘即可食用。
小撇步
也可將紅蘿蔔與青木瓜一同殺青,但青木瓜會染上些許紅蘿蔔的顏色,不影響口感,只是較不美觀。
可依喜好增減蒜末份量,喜辣者也可加入紅辣椒末。