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珍妮花
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炒雜醬(配麵配飯都好吃)

炒雜醬(配麵配飯都好吃)

描述

這樣炒出來的雜醬不論是配麵配飯, 甚至夾吐司麵包都很搭.

6 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 1-1 先將豆干(如左圖) 橫切片後,再切成丁備用. 
1-2 買回來的豬絞肉我還會再剁一剁. 
1-3 芹菜和蔥切成芹菜末和蔥末. 
1-4 大蒜切成蒜末備用.

    1-1 先將豆干(如左圖) 橫切片後,再切成丁備用. 1-2 買回來的豬絞肉我還會再剁一剁. 1-3 芹菜切成芹菜末和末. 1-4 大切成末備用.

  • 在傳統市場雜貨店買的甜麵醬.

    在傳統市場雜貨店買的甜麵醬.

  • 鍋中加入油,油熱後加入大蒜和絞肉拌炒到熟, 再加入豆干丁繼續炒一會,接著加入甜麵醬炒香,並與絞肉豆干一起拌炒均勻.

    鍋中加入油,油熱後加入大和絞肉拌炒到熟, 再加入豆干丁繼續炒一會,接著加入甜麵醬炒香,並與絞肉豆干一起拌炒均勻.

  • 再加入調味料,醬油和糖繼續炒勻.

    再加入調味料,醬油和糖繼續炒勻.

  • 最後加入切好的芹菜末和蔥末,拌勻後即可關火.

    最後加入切好的芹菜末和末,拌勻後即可關火.

  • (剛炒好的份量是一大碗, 我忘了拍照. 這是剩下來,第二天再吃一次時拍的.) 
盛盤放在餐桌上,完成!

    (剛炒好的份量是一大碗, 我忘了拍照. 這是剩下來,第二天再吃一次時拍的.) 盛盤放在餐桌上,完成!

  • 麵煮好,青菜燙好 (今天燙油菜),再配個炸雞翅和滷味盤. 簡單的午餐即完成.

    麵煮好,青菜燙好 (今天燙油菜),再配個炸雞翅和滷味盤. 簡單的午餐即完成.

  • 自助夾麵加青菜,然後舖上滿滿的雜醬,淋上一點醬油拌均勻,就是一碗好吃的雜醬麵.

    自助夾麵加青菜,然後舖上滿滿的雜醬,淋上一點醬油拌均勻,就是一碗好吃的雜醬麵.

小撇步

1. 若沒有豆干, 不加也可以; 若想要豐富些,還可加筍丁或筊白筍丁都很適合.
2. 建議豬絞肉肥一點比較適合, 這樣拌出來的麵或飯比較好吃.
3. 芹菜和蔥有畫龍點睛的效果,我喜歡多加一些,建議至少要加其中一種,這樣炒出來的醬才香
4. 雜醬麵除了配小黃瓜絲或豆芽,配燙過的油菜或小白菜也很不錯.
4. 若喜歡吃辣,可再放一匙辣椒醬,和麵一起拌勻, 甜甜鹹鹹辣辣的,很讚!

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