檸檬磅蛋糕
描述
其實這個蛋糕算是很簡單的一款蛋糕，基本上控制住油水分離，控制住奶油（黃油）打發程度，
就可以準備出爐，酸甜的檸檬糖霜非常好吃，搭配整體微濕潤的蛋糕體非常對味
份量
1
人份
熱量
步驟
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預熱烤箱190度10分鐘
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奶油加上糖以及檸檬皮打發，要打到泛白＋羽毛狀（奶油要事先回溫至手指能按壓的程度）
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再來就是分四次下蛋液，這個步驟最需要注意，一開始不要下太多，一點點即可，每次下之前一定要確保全部混勻 如果混失敗的會油水分離，油水分離會影響到膨發狀況，據說口感也有差
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再來就是先下蜂蜜，之後分兩次下麵粉和泡打粉
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入烤箱180度烤30分鐘，然後可以用竹籤確認有無沾黏，沒有沾黏就是烤熟，就可以出爐了～
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糖霜做法 把糖粉下下去 把水和檸檬汁下下去 完成
小撇步
注意事項：
蜂蜜和檸檬皮可以省略，但是少了檸檬皮會少了香氣，少了蜂蜜整體會偏乾
泡打粉可以不加，但是整體膨脹狀況會不太好
控制奶油溫度是比較難的部分，奶油的溫度大概介於十三到十八度之間，就是手指可以按壓的程度，溫度太高會融化，磅蛋糕就是靠奶油打發的空氣膨脹的，奶油融化就無法包空氣了
初期油水分離的話，可以事先加三分之一的麵粉補救，成品不會差太多，但是不補救會出現卡油，分層等悲劇
