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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,147 粉絲

辣味水泡菜나박김치

辣味水泡菜나박김치

描述

韓國的水泡菜有許多種類,這次做的素食泡菜清爽又帶有果香,酸甜微辣,非常適合夏天。

🥬相關食譜:「蘿蔔水泡菜동치미」、「小白菜泡菜얼갈이김치」、「高麗菜泡菜양배추김치」、「簡易韓式泡菜막김치」、「韓式泡菜(三)」

6 說讚

食材

[麵糊]
[果泥]
[工具]
看全部食材 

步驟

  • 韓國大白菜알배기배추(쌈배추)

    韓國大白菜알배기배추(쌈배추)

  • 白菜切塊、蘿蔔切片,蔥切段,辣椒切片

    白菜切塊、蘿蔔切片,切段,辣椒切片

  • 薑、蒜、洋蔥、蘿蔔、蘋果(帶皮)、水梨、辣椒粉打成泥

    洋蔥、蘿蔔、蘋果(帶皮)、水梨、辣椒粉打成泥

  • 麵粉與水調勻

    麵粉與水調勻

  • 小火煮約7分鐘至糊化

    小火煮約7分鐘至糊化

  • 將果泥+麵糊裝入濾渣袋中,並以適量清水搓洗,再加入鹽、糖。

※分3~4次搓洗,總水量1.2公升。

    將果泥+麵糊裝入濾渣袋中,並以適量清水搓洗,再加入鹽、糖。 ※分3~4次搓洗,總水量1.2公升。

  • 泡菜甕中擺入蔬菜並壓實,倒入湯汁沒過蔬菜,放上裝有辣椒粉的茶包,蓋上泡菜石(讓蔬菜確實壓在水面下)後密封

    泡菜甕中擺入蔬菜並壓實,倒入湯汁沒過蔬菜,放上裝有辣椒粉的茶包,蓋上泡菜石(讓蔬菜確實壓在水面下)後密封

  • 室溫發酵2~3天,冷藏發酵2週以上再享用

    室溫發酵2~3天,冷藏發酵2週以上再享用

  • 湯汁可用於各式冷麵

    湯汁可用於各式冷麵

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,147 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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