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阿Mao
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紅豆沙

紅豆沙

描述

實作紀錄: https://youtu.be/wCqzeJUfdlk
美食看更多: https://www.youtube.com/channel/UCb1a8N9b7i5iEpMT2OnIk0A

香香甜甜滑順綿密的紅豆沙!!!!
包子、吐司、大餅、糕餅、甜品處處可見
尤其是中秋節的月餅、蛋黃酥更是少不了
自己手作最安心
要吃多少做多少
想要少油、少糖也能自己做控制
還等甚麼呢~一起試試看吧!

39 說讚

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 紅豆洗淨後泡水放入冷藏一個晚上

    紅豆洗淨後泡水放入冷藏一個晚上

  • 紅豆+開水(1:3)
電鍋外鍋一杯水
反覆悶煮三次
確認要悶煮到一捏就爛的程度

    紅豆+開水(1:3) 電鍋外鍋一杯水 反覆悶煮三次 確認要悶煮到一捏就爛的程度

  • 將紅豆壓泥過篩洗出豆沙

    紅豆壓泥過篩洗出豆沙

  • 使用珍珠過濾袋(烘焙行或是賣場會有)
將豆沙的水分瀝乾

    使用珍珠過濾袋(烘焙行或是賣場會有) 將豆沙的水分瀝乾

  • 放入不沾鍋翻炒
加入食用油
持續翻炒不能停

    放入不沾鍋翻炒 加入食用油 持續翻炒不能停

  • 油脂被吸收完畢後
加入糖類
持續翻炒不能停

    油脂被吸收完畢後 加入糖類 持續翻炒不能停

  • 炒至自己所需要的流動程度
如果是包子內餡
能插上筷子不會倒即可
如果是月餅內餡
就要再翻炒至完全不會沾黏成團

    炒至自己所需要的流動程度 如果是包子內餡 能插上筷子不會倒即可 如果是月餅內餡 就要再翻炒至完全不會沾黏成團

  • 辛苦了!!恭喜你完成了~
包上保鮮膜放涼備用即可!!

    辛苦了!!恭喜你完成了~ 包上保鮮膜放涼備用即可!!

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阿Mao 94 食譜 650 粉絲

紀錄烹飪及烘焙的點點滴滴 分享給需要的人 努力不一定都會成功 但是成功都必須付出一定的努力 我用自身的經驗分享給各位 讓大家少走點冤枉路 減少失敗的機率 在這條美食的道路上 互勉之!!! 我每週都會分享1-2樣食譜 有興趣的朋友歡迎來訪我的YT頻道 https://youtube.com/@mao8531

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