巴斯克乳酪蛋糕
描述
擁有不規則外皮的巴斯克乳酪蛋糕，獨特的焦香風味搭配冰涼後的濃郁乳酪，令人愛不釋手！步驟簡單在家就可以輕鬆做～
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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準備好所有的食材，烤箱上下火攝氏 220 度預熱
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將烘焙紙仔細沿著模具內部鋪緊備用
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奶油乳酪放入盆中，用保鮮膜隔著壓扁，方便軟化
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室溫軟化完成後，取走保鮮膜，用刮刀將奶油乳酪攪拌至滑順
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將細砂糖加入奶油乳酪中
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電動打蛋器開低速，將兩者混和均勻至奶油乳酪顏色微微轉白
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先加入一顆雞蛋低速攪打，確認混和均勻後再加入另一顆打勻 (過程中適時用刮刀整理盆中材料，以確保均勻混和)
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將麵粉過篩入盆
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攪打均勻至無看見粉粒
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加入鮮奶油
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保持低速攪打均勻 (過程中適時用刮刀整理盆中材料，以確保均勻混和)
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將乳酪糊過篩，口感更滑順
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篩網背面記得也要刮乾淨
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將乳酪糊倒入模具中，在桌面上敲幾下，震出大氣泡
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放入已預熱好的烤箱，攝氏 220 度烤約 40 分鐘，視烤色調整時間
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時間到後立即取出放涼，此時蛋糕蓬鬆，高度較高
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完全放涼後，蛋糕呈現周圍高、中間凹陷的狀態，再放入冰箱冷藏一晚，即可享用
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巴斯克乳酪蛋糕完成
小撇步
※ 如果要換成不同尺寸的模具，可參考以下尺寸換算對照表
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