古早味香鬆鹹蛋糕
描述
鹹香的蔥花與肉鬆，配上綿密細緻的蛋糕，
是很多人記憶中的味道。
加上酥脆爽口的海苔植物香鬆，
整體香氣更豐富。
只要不到一個小時的時間，
早餐與下午茶點心一次完成。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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牛奶、植物油、鹽倒入鍋中加熱至60度並攪拌均勻。加入過篩後的麵粉攪拌均勻，待冷卻再加入蛋黃攪拌。
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砂糖分三次加入蛋白中，第一次高速打泡到蛋白會黏在攪拌棒上，第二次打發至澎度稍明顯，第三次打到泡泡不滴落即可。
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將1/2麵糊倒至烤模中，鋪上1/2蔥花與肉鬆，再疊上另外1/2的麵糊與配料，電鍋外放3杯水，蒸30分鐘後完成。
