香椿醬拌鮮菇雞柳


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今天去參加了好菇道春季料理體驗活動,老師是許多人喜歡的烹飪名家~陳安琪老師!超開心可以和老師學作菜~同樣的食材和作法在現場做了這道菜,分享給大家老師的一些小密技~ps:老師煮的真的特別的好吃~給老師100萬個讚~^^Y

食材
雞胸肉
250g
好菇道鴻喜菇
2包
紅甜椒
半顆
黃甜椒
半顆
牛頭牌香椿炸醬
2大匙
紅辣椒(依需求)
1支
調味料B
適量
調味料A
1/4茶匙
2大匙
太白粉
1茶匙
  • 1
    雞胸肉切成粗條,用調味料A拌勻,醃20-30分鐘以上。
  • 2
    紅黃甜椒切細絲後泡入冰水中,約10分鐘後瀝乾水分,放入盤中。
  • 3
    鴻喜菇切除根部剝散;紅辣椒去籽,切成絲。
  • 4
    燒開4杯水,放入鴻喜菇川燙一下,撈出,瀝乾水分,放在碗中。
  • 5
    水再燒開,放入雞柳,改成小火,用筷子攪散雞肉,待雞肉煮熟後,撈出,放在碗中,加入紅辣椒絲和牛頭牌香椿炸醬拌勻,盛放在紅黃甜椒上就完成囉!
小撇步

*步驟4將鴻喜菇改為~入乾鍋煸香會更香哦!
*步驟5熱水關火泡雞胸肉(泡至熟),肉質會更滑嫩哦!
*同樣方法,拌醬可選擇自己喜歡的都ok哦!(例如:芝麻醬、XO、味噌醬、沙茶醬...)
*肉類先打水,吃水後會澎漲,肉質會比較軟嫩哦!

2013/03/31 發表 2,278 瀏覽
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