香椿醬拌鮮菇雞柳
香椿醬拌鮮菇雞柳
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今天去參加了好菇道春季料理體驗活動，老師是許多人喜歡的烹飪名家～陳安琪老師！超開心可以和老師學作菜～同樣的食材和作法在現場做了這道菜，分享給大家老師的一些小密技～ps:老師煮的真的特別的好吃～給老師100萬個讚~^^Ｙ
食材
雞胸肉
250g
好菇道鴻喜菇
2包
紅甜椒
半顆
黃甜椒
半顆
牛頭牌香椿炸醬
2大匙
紅辣椒(依需求)
1支
調味料B
鹽
適量
調味料A
鹽
1/4茶匙
水
2大匙
太白粉
1茶匙
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1雞胸肉切成粗條，用調味料A拌勻，醃20-30分鐘以上。
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2紅黃甜椒切細絲後泡入冰水中，約10分鐘後瀝乾水分，放入盤中。
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3鴻喜菇切除根部剝散；紅辣椒去籽，切成絲。
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4燒開4杯水，放入鴻喜菇川燙一下，撈出，瀝乾水分，放在碗中。
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5水再燒開，放入雞柳，改成小火，用筷子攪散雞肉，待雞肉煮熟後，撈出，放在碗中，加入紅辣椒絲和牛頭牌香椿炸醬拌勻，盛放在紅黃甜椒上就完成囉！
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小撇步
＊步驟4將鴻喜菇改為～入乾鍋煸香會更香哦！
＊步驟5熱水關火泡雞胸肉(泡至熟)，肉質會更滑嫩哦！
＊同樣方法，拌醬可選擇自己喜歡的都ok哦！（例如：芝麻醬、XＯ、味噌醬、沙茶醬...)
＊肉類先打水，吃水後會澎漲，肉質會比較軟嫩哦！