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Yongo
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糖醋紅燒排骨

糖醋紅燒排骨

描述

這是一道大人小孩都愛吃的家常菜,酸甜開胃、外香內嫩,也是道快速又好吃的宴客菜,只要簡單幾個步驟,即可上菜,Let’s go 😋

47 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1. 排骨冷水下鍋開中火加熱
2. 將1支蔥、2片姜切成末,加入鍋中
3. 加入料酒

    1. 排骨冷水下鍋開中火加熱 2. 將1支、2片姜切成末,加入鍋中 3. 加入料酒

  • 水滾撈出血沫後再煮3分鐘

    水滾撈出血沫後再煮3分鐘

  • 將水倒掉,把排骨清水洗乾淨後,與八角、桂皮、薑片、蔥段一同煸炒,炒到排骨表面金黃焦香

    將水倒掉,把排骨清水洗乾淨後,與八角、桂皮、片、段一同煸炒,炒到排骨表面金黃焦香

  • 1. 炒香後加入冰糖、醬油、少許料酒,再煸炒2分鐘
2. 加入滾水(淹過排骨即可),開大火煮5分鐘
3. 轉小火加蓋煮20分鐘

    1. 炒香後加入冰糖、醬油、少許料酒,再煸炒2分鐘 2. 加入滾水(淹過排骨即可),開大火煮5分鐘 3. 轉小火加蓋煮20分鐘

  • 1. 時間到把蔥、薑、八角、桂皮等香料撈出不用
2. 把湯汁收濃,最後加上醋即可上菜

    1. 時間到把八角、桂皮等香料撈出不用 2. 把湯汁收濃,最後加上醋即可上菜

  • 上桌後灑點白芝麻就完成啦🥰

    上桌後灑點白芝麻就完成啦🥰

小撇步

1. 醬油放不多主要是這道菜吃的是酸甜味,醬油是提供醬香與基本鹹味。

2. 糖跟酸的味道可以隨意發揮,可用蜂蜜、二砂糖、水果醋、檸檬、香醋等代替,這也是這道菜的迷人之處。

3. 滷的中途可以放進想吃的菜品,如苦瓜、白蘿蔔、豆乾等,只要收汁前拿出來即可,這樣除了排骨還多了幾道滷菜😁

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Yongo 28 食譜 501 粉絲

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