一鍋四菜 feat.布魯家的開心廚房
描述
生滾糙米海鮮粥、有著溫泉蛋口感的Q彈水煮蛋、梅干菜肉丸子、還有特別替蔬食朋友們加碼的薑黃什錦豆腐～不知道大家最喜歡哪道呢？
【GREENIS 全方位智慧料理機｜料理體驗會直播影片】
https://www.facebook.com/BeutiiTW/videos/1140374673564278
地點： Beutii三創店
食譜創作 by 料理達人『Blue's Blue -布魯家的開心廚房』
時間
食材
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4-5顆
步驟
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【豆漿】 黃豆洗淨後浸泡在水中隔夜。 浸泡好的黃豆放入水中煮15分鐘再撈起放入主鍋加開水(飲用水) 800ml，設定【時間 2分鐘｜轉速 10】。
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【一鍋四菜】 草蝦（去殼挑腸泥蝦頭保留），薑黃什錦豆腐中的乾香菇(去蒂頭)、高麗菜、紅蘿蔔放入主鍋中使用四葉刀頭設定【時間 20 秒｜轉速 6】切碎倒出備用。
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洗淨的梅干菜（要將水分充份擰乾喔！）放入主鍋中，使用四葉刀頭設定【時間 20 秒｜轉速 6】將梅干菜切碎。
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在鍋內加入 1 茶匙的炒菜用油，用矽膠刮刀將梅干菜末撥到底部，設定【時間 4 分鐘｜轉速1｜溫度 120˚C】蓋上主鍋上蓋後將量杯蓋打開透氣，將梅干菜末拌炒出香氣。 完成後將梅干菜末倒出放涼備用。
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將主鍋沖水降溫後，使用秤重功能，秤出300g的豬絞肉，再將炒好的梅干菜末及梅干菜肉丸子的所有食材和調味料放入主鍋中，設定【時間 1 分鐘｜轉速 1】 將餡料拌出筋性後倒出。
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主鍋沖洗乾淨後倒入糙米，將雞蛋放入不鏽鋼網籃後卡進主鍋內，加水至淹蓋到雞蛋約8~9成高即可。設定【時間 12 分鐘｜溫度 120˚C】蓋上主鍋蓋進行烹煮。
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利用等待烹煮的時間，將梅干菜肉餡搓成丸子狀（份量約可做 10~12 顆），排列在鋪了2張烘焙紙的不鏽鋼蒸盤上。
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板豆腐用刀背壓碎後和蔬菜料、雞蛋及調味料混合均勻放入一個有深度的盤子中壓緊再放入不鏽鋼蒸鍋裡。
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烹調時間完成後把水煮蛋取出，主鍋內只留約比鍋底糙米高約 1 公分的水量蓋上主鍋蓋，設定【時間 10 秒｜轉速 10】，將已經煮成略軟的糙米打成粥狀後倒出備用。
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主鍋換成炒菜刀頭將糙米海鮮生滾粥中的蒜末、軟絲塊及蝦仁放入主鍋中，加上 1/4 茶匙胡椒鹽、香油及米酒各 1 大匙，設定【時間 4 分鐘｜轉速 1｜溫度 120 ˚C】，打開量杯蓋透氣進行拌炒，炒好的海鮮料倒出備用。（大略只有7分熟的狀態唷！）
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將蝦頭直接放入主鍋中，加入約1茶匙的炒菜用油，設定【時間 3 分鐘｜轉速 1｜溫度 120˚C】，將蝦頭炒紅後加入洋蔥絲、米酒 1 大匙及水約400ml。
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設定【時間 25 分｜溫度120˚C】，烹煮 5 分鐘後暫停烹調並將蝦頭取出，再倒入高湯 400ml 及白米。主鍋上依序加上不鏽鋼蒸鍋（薑黃什錦豆腐）及不鏽鋼蒸盤（梅干菜肉丸子），按下旋鈕啟動機器蒸煮到時間結束。
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移開不鏽鋼蒸盤與蒸鍋，把起先炒到 7 分熟的海鮮及糙米粥倒回主鍋中，加入適量鹽巴和胡椒調味，設定【時間 2 分鐘｜轉速 1｜溫度 120˚C】，糙米海鮮生滾粥完成！
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出鍋裝盤即可享用！
