鴨血腸旺鍋

描述
用時間換取好味道。
份量
時間
食材
步驟
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大腸買回來,切成段,比較好翻面, 翻面後,進行第一道清洗 大腸加麵粉及適量水清洗之後,倒去麵粉水,再用清水沖洗一下。
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第二道清洗大腸,再加塩及適量水清洗,可以泡個30分鐘,沖淨塩水,翻回腸正面,再切成小段。
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鴨血切適當大小, 不建議切太小塊,因為烹煮後會出水變小,口感比較差。
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大鍋放入4米杯水煮沸後,放入鴨血,大腸,香料及調味料大火煮沸。
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放入悶燒鍋悶6小時。
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取出試試大腸的軟硬度,不夠軟再加熱一次,放悶燒鍋,放再放6小時。
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加點蔬果味素提味。
小撇步
*想要減脂,可以再翻面清洗時,用料理剪刀剪除部分油脂,不建議全剪除,會太澀。
*原鍋味道比較濃厚,很配飯;也可一部分加入菇類高麗菜肉片等,作大腸臭臭鍋二吃😋