鴨血腸旺鍋

Name: 鴨血腸旺鍋 by 銘麒媽媽
Total time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 新鮮大腸 500克; 鴨血 1塊; [調味料及香料] 花椒粒 1大匙; 麵粉洗大腸 2大匙; [調味料及香料] 蒜末 4瓣; 塩洗大腸 1小匙; [調味料及香料] 醬油 3大匙; [調味料及香料] 米酒 3大匙; [調味料及香料] 辣豆瓣醬 2大匙; [調味料及香料] 水 4米杯; [調味料及香料] 烏醋 1小匙; [調味料及香料] 蔬果味素 2小匙; [調味料及香料] 辣椒醬 1大匙

描述

用時間換取好味道。

13 說讚

份量

10 人份

時間

20 分鐘

食材

新鮮大腸

500克
鴨血

1塊
麵粉洗大腸

2大匙
塩洗大腸

1小匙

調味料及香料

花椒粒

1大匙
蒜末

4瓣
醬油

3大匙
米酒

3大匙
辣豆瓣醬

2大匙
水

4米杯
烏醋

1小匙
蔬果味素

2小匙
辣椒醬

1大匙

步驟

大腸買回來，切成段，比較好翻面，翻面後，進行第一道清洗大腸加麵粉及適量水清洗之後，倒去麵粉水，再用清水沖洗一下。
第二道清洗大腸，再加塩及適量水清洗，可以泡個30分鐘，沖淨塩水，翻回腸正面，再切成小段。
鴨血切適當大小，不建議切太小塊，因為烹煮後會出水變小，口感比較差。
大鍋放入4米杯水煮沸後，放入鴨血,大腸，香料及調味料大火煮沸。
放入悶燒鍋悶6小時。
取出試試大腸的軟硬度，不夠軟再加熱一次，放悶燒鍋，放再放6小時。
加點蔬果味素提味。

小撇步

*想要減脂，可以再翻面清洗時，用料理剪刀剪除部分油脂，不建議全剪除，會太澀。
＊原鍋味道比較濃厚，很配飯；也可一部分加入菇類高麗菜肉片等，作大腸臭臭鍋二吃😋

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2022/08/27 發表

銘麒媽媽 340 食譜 913 粉絲

喜歡料理時愉快的感受，沉浸在料理的世界，令人著迷，面對生活中的疲累，料理反而成為療癒的妙方，即使有許多的步驟，也要洗洗切切，更要收拾善後XD；但在過程中一步一步完成料理，是那麼令人熱血沸騰😃 我喜歡用料理紀錄生活；料理可以讓自己轉移不美麗的心情，開心就好！謝謝妳/你訂閱銘麒媽媽的食譜，試作食譜或留言支持，給愛做料理的銘麒媽媽動力💪💪💪

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