大腸麵線
描述
"大腸麵線"
大腸麵線是極富台灣特色的小吃。麵線細如粉絲，但細而不爛，入口彈牙，極有韌性，吃起來卻又黏黏糯糯，感覺味道非常鮮美。
麵線一般在生日、過節或者家人自遠方歸鄉，必吃此麵，在麵中加入兩個雞蛋（太平蛋），稱之為「太平麵」。結婚定親時，男家也要送給女家麵線，稱為「喜麵」。
份量
5
人份
時間
15
分鐘
步驟
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麵線剪成7～8公分長，泡水約10分鐘，濾去鹽分。
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起一鍋熱水，將麵線放入，滾煮約五分鐘。
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下紅蘿蔔絲與黑木耳絲，滾煮至熟。
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下魚羹，滾煮至全數浮起。
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下所有調味料，煮熟且撈起表面雜質。
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最後撒上芹菜葉碎片，攪拌均勻即可關火，享用時，可以加入滷製好的豬大腸、辣醬、蒜泥，風味更佳！
