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灶頭鑊尾
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筍尖燒肉

筍尖燒肉

描述

筍尖以文火慢燒,吸收了油脂和醬香,佐以香蕈、蔥薑,陣陣香氣是否讓您憶起阿嬤在灶邊炊煮的身影?

🍖相關食譜:「啤酒紅燒肉」、「啤酒滷肉麵線」、「藥膳滷肉(三)」、「客家肉燥(粄條、湯圓)」、「古早味肉燥」

13 說讚

時間

30 分鐘

食材

[調味]

步驟

  • 薑、辣椒切片,蔥挽成結,蒜頭拍破

    辣椒切片,挽成結,頭拍破

  • 水開下鹽(可用清水或洗米水),筍尖焯水5~6分鐘

    水開下鹽(可用清水或洗米水),筍尖焯水5~6分鐘

  • 焯熟後過涼水備用

    焯熟後過涼水備用

  • 香菇泡發切條

    香菇泡發切條

  • 豬肉洗淨切薄片

    豬肉洗淨切薄片

  • 熱鍋,下豬肉煸出油脂

    熱鍋,下豬肉煸出油脂

  • 可把豬肉貼在鍋壁,使油脂往下滴

    可把豬肉貼在鍋壁,使油脂往下滴

  • 取出豬肉,下薑片、蒜頭爆香

    取出豬肉,下片、頭爆香

  • 下香菇爆香

    香菇爆香

  • 下竹筍、豬肉拌炒

    竹筍、豬肉拌炒

  • 嗆米酒、醬油,加入蔥結和香菇水,小火燒5~6分鐘

    嗆米酒、醬油,加入結和香菇水,小火燒5~6分鐘

  • 下辣椒並調味

    辣椒並調味

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灶頭鑊尾 2,041 食譜 5,161 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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