卡士達泡芙
描述
只是想做做看而已。
食材
步驟
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先製作卡士達醬。 備好所有材料，奶油切小塊，雞蛋中型即可。
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取一深鍋，將蛋與砂糖倒入，攪拌均勻。
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玉米粉與低筋麵粉過篩加入，攪拌均勻。
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取另一鍋子將牛奶加熱，溫溫的即可不需太熱，過熱的話倒入麵糊會將蛋燙熟。
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將溫牛奶倒入，攪拌均勻。
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移到瓦斯爐上，用小火加熱，全程需不停攪拌，避免燒焦結塊。
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煮到開始有結塊黏稠感時關火，移開瓦斯爐。
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立刻加入奶油攪拌均勻，攪拌至滑順即完成～
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放入保鮮盒中，待稍微冷卻時可蓋上保鮮膜，盡量貼了卡士達醬，避免接觸空氣後乾硬，完全冷卻後蓋上蓋子放冰箱冷藏。
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接下來製作泡芙皮。 準備好材料，粉類過篩，烤箱180度預熱10分鐘。
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奶油與水中火加熱至微微沸騰。
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加入過篩好的粉類與鹽巴，轉小火，快速攪拌至無乾粉殘留即可關火移開瓦斯爐。
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待麵團稍微放涼至不燙手的程度，將打散的蛋液分5-6次加入，每加一次都要攪拌均勻才可加入下一次，直到麵團光滑。
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裝入擠花袋擠約直徑五公分的大小，不要太平也不要太高，頂端尖尖的地方可用沾水的湯匙輕輕抹平。 放入烤箱180度烤25分鐘，中途不可開烤箱，泡芙膨脹會大受影響。
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將烤好的泡芙皮切開，擠入卡士達醬就完成了！
小撇步
此配比的卡士達醬單吃偏甜，但配了泡芙皮甜度剛好，可自己調整甜度。
吃不完的泡芙可冷凍保存，要吃時自然退冰即可；不建議冷藏保存，泡芙皮容易吸收水氣軟掉。
