海苔壽司

2013/03/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.5萬 138 0 0

用紫蘇梅醃漬的甜菜根來做內餡,少了土味,更添酸甜好滋味,營養百分百 ^_^

食材 15 分鐘

糙米飯 適量
內餡 :
美生菜 適量
1個
紅蘿蔔 1小段
杏鮑菇 2支
豆漿 1大匙
素火腿 2片
紫蘇梅醋汁漬甜菜根絲 適量
素鬆 適量
沙拉 適量
適量
  • 1 煮飯: 白米:糙米:水﹦1.5 : 1 : 2.5(若米事先泡過,水量就跟米一樣) ※糙米不易熟,可以先泡30分鐘後再與白米混合同煮 ※放入2片月桂葉同煮,也可以用義大利或 印度綜合香料替換
  • 2 飯煮好不急著掀開,最少燜25分,加入少許的鹽調味(非日式的糖醋水喔),邊翻動邊吹電扇,讓水氣完全散發
  • 3 內餡:美生菜(切絲)、蛋、紅蘿蔔(切細條川燙放涼)、杏鮑菇(切片)、素火腿(切片煎香)
  • 4 作法:杏鮑菇(切片)乾鍋煸,香氣與甜度才會釋放出來,千萬別放油會出水
  • 5 煎蛋皮: 豆漿加入蛋一顆裡同煎
  • 6 奶水有乳脂肪,用來調蛋汁,除了有特殊奶香味,蛋汁中再加些許昆布醬油與芝麻調味增香
  • 7 特殊食材:紫蘇梅醋汁漬甜菜根酸甜酸甜風味特殊,還可以用來包手捲與打精力湯
  • 8 將飯平鋪於海苔片上,手要沾些冷開水才好操作(不黏手)
  • 9 別全鋪滿,留 一公分 空間,點些米粒包合用,加入適量的沙拉、素鬆調味;吃葷的人可包肉鬆,也是粉棒的ㄛ!
  • 10 邊壓實邊包,最後用保鮮膜像包糖果一樣,捲緊,準備來切就完成喽!
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