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法式白醬燉肉

法式白醬燉肉

描述

白醬口感像是奶油濃湯,鹹甜不膩反而蔬菜把奶醬帶出鮮甜味!

22 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 妖怪蘿蔔: 洗淨,切半條,削皮後,切塊狀。
彩色馬鈴薯: 洗淨,不削皮,切塊狀。
洋蔥: 洗淨,1/4顆去皮、頭、尾,切小丁狀。

    妖怪蘿蔔: 洗淨,切半條,削皮後,切塊狀。 彩色馬鈴薯: 洗淨,不削皮,切塊狀。 洋蔥: 洗淨,1/4顆去皮、頭、尾,切小丁狀。

  • 去骨竹地雞腿肉
洗淨,利用廚房紙巾擦乾,切塊狀,加入1/2茶匙鹽巴、1/2荳蔻粉,抓醃15分鐘。

    去骨竹地雞腿肉 洗淨,利用廚房紙巾擦乾,切塊狀,加入1/2茶匙鹽巴、1/2荳蔻粉,抓醃15分鐘。

  • 煎香去骨竹地雞腿肉
 
1大匙橄欖油,熱油鍋,放入醃好的去骨竹地雞腿肉,兩面煎至金黃色約8分鐘,再將煎好的雞肉放置一旁休息。

    煎香去骨竹地雞腿肉 1大匙橄欖油,熱油鍋,放入醃好的去骨竹地雞腿肉,兩面煎至金黃色約8分鐘,再將煎好的雞肉放置一旁休息。

  • 炒香蔬菜
 
1大匙橄欖油,熱油鍋,放入洋蔥先爆香炒(約2分鐘),再加入妖怪蘿蔔、彩色馬鈴薯拌炒出香氣(約2分鐘)後,加入2小碗的清水悶煮約10分鐘,主要是讓妖怪蘿蔔、彩色馬鈴薯煮軟,盛起放置一旁。

    炒香蔬菜 1大匙橄欖油,熱油鍋,放入洋蔥先爆香炒(約2分鐘),再加入妖怪蘿蔔、彩色馬鈴薯拌炒出香氣(約2分鐘)後,加入2小碗的清水悶煮約10分鐘,主要是讓妖怪蘿蔔、彩色馬鈴薯煮軟,盛起放置一旁。

  • 熱鍋,20g無鹽奶油至融化,加入20g過篩好的低筋麵粉。

    熱鍋,20g無鹽奶油至融化,加入20g過篩好的低筋麵粉。

  • 炒香至麵粉無顆粒。

    炒香至麵粉無顆粒。

  • 慢慢加入300ml冰鮮奶,再加入2大匙鮮奶油、1/2匙荳蔻粉,拌勻。

    慢慢加入300ml冰鮮奶,再加入2大匙鮮奶油、1/2匙荳蔻粉,拌勻。

  • 最後放入去骨竹地雞腿肉跟蔬菜滾約5分鐘,加入1/2茶匙鹽巴、1/2匙黑胡椒粒調味。
最後撒上平葉巴西里,即可完成唷!

    最後放入去骨竹地雞腿肉跟蔬菜滾約5分鐘,加入1/2茶匙鹽巴、1/2匙黑胡椒粒調味。 最後撒上平葉巴西里,即可完成唷!

  • 好適合家庭聚餐,煮一大鍋,想加義大利麵或是燉飯都很適合的一道料理!

    好適合家庭聚餐,煮一大鍋,想加義大利麵或是燉飯都很適合的一道料理!

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FoodSeason發揮食時可樂的食材優勢,發展一系列體驗設計導向的手作食材箱,將餐廳主廚使用的食材設計成獨立零件包裝,按照分成四大類的零件組合流程,讓任何對烹飪有興趣的home cook創作者們,都可以自由取得創作的食材零件,跟著主廚食譜動手做,在家也能輕鬆做出一道令人驚豔的主廚級料理。

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留言

共 1 則
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  • 什麼是妖怪蘿蔔?

    妖怪蘿蔔也是紅蘿蔔的一種,它的尺寸比一般紅蘿蔔還大,並且和手指蘿蔔一樣,身形更為修長。特別的是它沒有紅蘿蔔的生味,非常好吃,很適合作為西餐配菜呦!

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