青菜瘦肉粥

灶頭鑊尾
744 食譜 1,835 粉絲

描述

夏天容易吃太油膩,偶爾吃清香又清爽的青菜粥也很好。

🍚相關食譜:「高麗菜瘦肉粥」、「雞蓉玉米粥」、「南瓜肉末粥」

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

120g
2顆
3支
4片
2茶匙
1茶匙
½茶匙
½茶匙
⅓茶匙
300~500ml
[蒜酥]
8瓣
2大匙
[米飯]
1米杯
1大匙
3杯

步驟

  • 白米、糯米洗淨並煮熟

    白米、糯米洗淨並煮熟

  • 菜梗、菜葉分開,分別切成圖左條狀

    菜梗、菜葉分開,分別切成圖左條狀

  • 薑切絲,芹菜切粒

    薑切絲,芹菜切粒

  • 油燒至微溫,下蒜末

    油燒至微溫,下蒜末

  • 小火煸炒至金黃,撈出

    小火煸炒至金黃,撈出

  • 下肉末、米酒炒香

    下肉末、米酒炒香

  • 下薑絲、菜梗拌炒

    下薑絲、菜梗拌炒

  • 下米飯和熱水,小火邊煮邊攪拌,否則鍋底會燒焦

    下米飯和熱水,小火邊煮邊攪拌,否則鍋底會燒焦

  • 調味,加入菜葉

    調味,加入菜葉

  • 攪拌片刻即可熄火,撒上芹菜珠、香油

    攪拌片刻即可熄火,撒上芹菜珠、香油

  • 撒上蒜酥

    撒上蒜酥

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灶頭鑊尾 744 食譜 1,835 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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