海鮮刀削麵 해물칼국수
描述
想喝熱湯時 來碗湯頭絕美的海鮮刀削麵如何?!
用鯷魚熬出的濃厚高湯煮海鮮刀削麵
真的比買來的好吃一百倍~
還以為是仁川海邊的海鮮刀削麵呢~~~~
鯷魚高湯可以用在許多料理中
活用度超高!
特別是用來煮大醬湯味道一絕!!
想知道詳細的食譜作法請到緹娜姑姑的YOUTUBE頻道
https://youtu.be/eQhAUMpm8B4
步驟
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先開始熬高湯 放入充足的鯷魚 建議可以放比這個更大隻的熬湯用鯷魚 有蝦米的話也多多放入 高湯太濃可以加水使用 所以熬湯材料要加好加滿! 蔥和洋蔥也加入一起煮 水沸騰煮滾後 煮10~15分鐘即可
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煮高湯的期間來處理材料 將蛤蜊放入鹽水中吐沙 我今天會放魷魚和蝦子 蔬菜也請放入家中有的即可 基本建議要準備蔥段 再準備1匙左右的蒜末 另外加入櫛瓜、胡蘿蔔、洋蔥會更提味 單放蔥段也夠美味!
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把吐沙完成的蛤蜊洗淨預備 把煮好的高湯過篩濾出材料
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在鍋裡倒入需要的鯷魚湯量 我今天只煮一人份 蛤蜊想吃多少放多少!!
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放入麵條! 攪一攪避免麵黏在一起 放入1匙醬油讓湯頭上色 再用鹽巴調整鹹淡 少量添加 邊試味道調整 放入1匙蒜末 把準備的蔬菜都加進去 試個味道 太淡的話再加點鹽! 湯煮滾後放入準備的海鮮 繼續煮到麵熟就完成了^^
小撇步
想知道詳細的食譜作法請到緹娜姑姑的YOUTUBE頻道
https://youtu.be/eQhAUMpm8B4
