泡菜韭菜炒蛋
份量
2
人份
步驟
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韭菜、蔥切段。 泡菜切小段。 醬油與米酒混合備用。
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4顆雞蛋打成蛋花。 加入50cc牛奶混合，蛋會比較嫩。 開中火熱鍋，加入多點油，蛋會比較蓬鬆。 鍋溫後加入蛋液，火不要太大，一邊撥動，一邊等蛋液慢慢凝固，蛋液不太流動時轉小火。 將蛋液集中，儘量不要太熟。 約五分熟起鍋。
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鍋內加入油，加入蔥白、韭菜梗爆香至韭菜梗表面些微上色。 加入剩下的蔥、韭菜拌炒。 加入白胡椒粉調味。 加入泡菜拌炒起。 加入醬料。
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韭菜軟化後關火。 加入剛剛的蛋利用餘溫融合。
