炸鮮魚條
描述
香香脆脆的炸鮮魚條
順口不油膩
無刺的魚菲力部位
老人小孩也都能安心食用
萬用好吃的麵糊漿
即使今天不炸魚
來炸肉條、杏包菇也相當適合
(此為考試菜色:影片內容附加了阿Mao參加中餐丙級的過程與心得提供參考)
在家也能簡單、快速地做出美味的考試用餐廳菜色!!!
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https://www.youtube.com/channel/UCb1a8N9b7i5iEpMT2OnIk0A
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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去魚頭魚尾先放置旁邊備用
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取魚菲力的部位
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切成適當大小的魚條
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調製麵糊漿
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魚頭魚尾上乾粉後下鍋油炸 (地瓜粉或是太白粉都可以) 炸酥後先撈起瀝油擺盤
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魚條裹漿進行第一回合油炸定型 (建議5-6條為一組慢慢炸才漂亮)
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魚條全數定型後關火 放入魚條用熱油將魚肉完全泡熟
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確定魚條都已熟成後撈起 提高油溫準備進行大火逼油及上色
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高溫上色逼油的速度很快 務必要在焦黑前趕緊撈起
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完成最後的擺盤 真的是好看又好吃^^
小撇步
炸魚條要有耐心
不得一口氣全部往下丟
會使得魚條容易互相沾黏破損
