麻油雞飯 / 秀珍菇
描述
聽說七夕要吃麻油雞飯，用營養豐富的秀珍菇跟討喜的無骨雞腿排，糯米飯換白飯更好消化。
秀珍菇
口感QQ營養豐富含高蛋白質、維生素B群、維生素C、跟人體需要的礦物質，能調控血壓、預防貧血、促進新陳代謝，還能增加骨骼生長，有效的抗氧化、抗癌，維生素B群有抗憂鬱及抗焦慮的效果，用來做麻油雞飯好吃也營養。
時間
20
分鐘
食材
步驟
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●去骨雞腿洗淨用剪刀修掉多的皮剪3-4公分大小塊，用醃料醃10分鐘。 ●老薑切薄片(切薄易煸入味也吃入口)。
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● 米洗淨放電鍋煮飯。 平常煮白飯:米:水=1:1 麻油雞飯白飯煮好要拌麻油雞塊料水的比例要低一些。 米:水=1:0.9 (1杯米+0.9杯米酒+水)。
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●乾香菇先洗過再泡水。
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●秀珍菇洗淨順紋切片。
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●平底鍋不用放油，雞腿皮面朝鍋底先煸雞皮油，雞皮出油後放薑片一起蓋鍋煸香。
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●再把（秀珍菇）也放進來一起拌炒蓋鍋煸香。
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●麻油香+香菇香+薑香都有後調味約6分鐘後雞腿肉已香味飽滿，加(素蠔油或醬油/米酒0.5杯)一起拌炒後蓋鍋燉10分鐘讓所有食材入味。
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●將電鍋煮好的白飯挖到炒鍋中，用飯匙翻拌讓白飯均勻沾滿麻油醬汁，維持小火沿鍋邊淋上1/3大匙(米酒)蓋鍋悶蒸1分鐘，熄火完成啦。
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謝謝認真的媽媽，讓我耳濡目染學手勤。 糯米變白米 豬肉絲變無骨雞腿 乾香菇變雙菇
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