百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Emma
519 食譜 1,133 粉絲

珍珠糖波蘿麵包

珍珠糖波蘿麵包

描述

表皮奶酥烤得香、酥、脆,吃起來紮實帶點Q軟,甜度剛剛好~
此配方可做16顆60克的波蘿麵包

28 說讚

食材

隔夜液種:
主麵糰:
波蘿皮:每顆30克
表層裝飾:
看全部食材 

步驟

  • 備妥波蘿皮的材料。

    備妥波蘿皮的材料。

  • 波蘿皮:將糖粉先加入奶油拌勻,再將蛋液分次加入拌合成糰,取出備用。

    波蘿皮:將糖粉先加入奶油拌勻,再將蛋液分次加入拌合成糰,取出備用。

  • 波蘿皮2:將高筋麵粉分次加入,並用按壓方式讓波蘿皮成型,先放冰箱冷藏 後再取出分割備用。

    波蘿皮2:將高筋麵粉分次加入,並用按壓方式讓波蘿皮成型,先放冰箱冷藏 後再取出分割備用。

  • 將隔夜液種麵糰(前一晚先將全部材料拌合均勻放室溫30分鐘後放入冰箱冷藏備用)和主麵團材料一起攪拌成糰(無鹽奶油最後才放入)後進行基本發酵60分鐘。

    將隔夜液種麵糰(前一晚先將全部材料拌合均勻放室溫30分鐘後放入冰箱冷藏備用)和主麵團材料一起攪拌成糰(無鹽奶油最後才放入)後進行基本發酵60分鐘。

  • 取出麵團進行分割(每個60克)搓圓進行中間發酵10分鐘。

    取出麵團進行分割(每個60克)搓圓進行中間發酵10分鐘。

  • 將麵團表層先行噴水後壓在皮蘿皮上慢慢擠壓整型再用模型壓後放入模具中進行後發60分鐘。

    將麵團表層先行噴水後壓在皮蘿皮上慢慢擠壓整型再用模型壓後放入模具中進行後發60分鐘。

  • 後發麵團約為原本的1.5倍後刷上蛋液(刷2次)並灑上珍珠糖放入已事先預熱(180/200)的烤箱中烘焙16~18分鐘(每家爐溫不同 請視個家爐溫判別烘焙時間)。

    後發麵團約為原本的1.5倍後刷上蛋液(刷2次)並灑上珍珠糖放入已事先預熱(180/200)的烤箱中烘焙16~18分鐘(每家爐溫不同 請視個家爐溫判別烘焙時間)。

  • 表層酥脆的珍珠糖波蘿麵包美美的出爐囉~

    表層酥脆的珍珠糖波蘿麵包美美的出爐囉~

4,762 瀏覽
avatar
Emma 519 食譜 1,133 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞蛋豆腐 酸辣湯 馬鈴薯燉肉 餅乾 義大利麵 金針菇 台式泡菜 雞湯 豆腐 地瓜 打拋豬 四季豆 杏鮑菇 炒飯 糖葫蘆 三杯雞 早餐 小黃瓜 蕃茄燉牛肉 花椰菜 瓜仔肉 菠菜 竹筍 雞肉 麻婆豆腐 玉米濃湯 鮭魚 高麗菜飯 粽子 糖醋排骨 高麗菜 蒸蛋 排骨 炒麵 娃娃菜 低脂高蛋白 雞胸肉 南瓜 涼拌小黃瓜 番茄炒蛋 番茄 香菇雞湯 櫛瓜 馬鈴薯 湯麵 滷肉 白菜滷 茄子 家常菜