小菜~ 辣炒黃豆

描述
當小菜,當次調料,都合適的辣炒黃豆~
份量
時間
步驟
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恩~ 其實我原本是要買來種黃豆芽的,但突發狀況太多沒辦法好好顧換水...,品種也不是合適發豆芽的品種,所以這包黃豆後來就被我拿來炒哩!
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泡水半分鐘就可以開始挑壞豆,把黑掉的、破掉的,或者是一下吸水脫皮的豆子丟棄掉,留下這種皮皺皺的黃豆,泡水10小時(我就泡一晚上)
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泡水後體積會長大兩倍如照片,將水倒掉,並沖洗一下豆子,接著電鍋一杯半水蒸熟後,開水再沖一下,瀝乾備用
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鍋子熱油10g,加入A調料 翻炒出味 我把使用到的拍張照~
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這一整份的數值: __熱量338__脂肪20.6__淨碳水10.8__蛋白質17.5__ . (材料依廠商不同,數值僅為參考)
小撇步
★ 黃豆大小顆是不同的品種,大顆容易出油磨豆合適,發芽率網路上查大概50-75%,小顆則合適發豆芽,發芽率高達90%以上。(我全聯買的品種剛好是大顆的~)
★ 黃豆發芽會將豆子內的醣類及脂肪,轉換成小分子蛋白質與纖維,所以催芽中的黃豆蛋白質與纖維都會提高,碳水會降低喔!!! _____ 資訊節錄 永豐有機農業
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