小菜~ 辣炒黃豆
描述
當小菜，當次調料，都合適的辣炒黃豆~
份量
1
人份
時間
5
分鐘
步驟
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恩~ 其實我原本是要買來種黃豆芽的，但突發狀況太多沒辦法好好顧換水...，品種也不是合適發豆芽的品種，所以這包黃豆後來就被我拿來炒哩！
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泡水半分鐘就可以開始挑壞豆，把黑掉的、破掉的，或者是一下吸水脫皮的豆子丟棄掉，留下這種皮皺皺的黃豆，泡水10小時(我就泡一晚上)
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泡水後體積會長大兩倍如照片，將水倒掉，並沖洗一下豆子，接著電鍋一杯半水蒸熟後，開水再沖一下，瀝乾備用
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鍋子熱油10g，加入A調料 翻炒出味 我把使用到的拍張照~
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倒入黃豆繼續翻炒到收乾，最後加入蔥花、白芝麻，炒一下就起鍋哩！
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這一整份的數值： __熱量338__脂肪20.6__淨碳水10.8__蛋白質17.5__ . (材料依廠商不同，數值僅為參考)
![鍋子熱油10g，加入[A調料] 翻炒出味
我把使用到的拍張照~](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2145595%2F715f0e1607118dac.jpg&width=800)
小撇步
★ 黃豆大小顆是不同的品種，大顆容易出油磨豆合適，發芽率網路上查大概50-75%，小顆則合適發豆芽，發芽率高達90%以上。(我全聯買的品種剛好是大顆的~)
★ 黃豆發芽會將豆子內的醣類及脂肪，轉換成小分子蛋白質與纖維，所以催芽中的黃豆蛋白質與纖維都會提高，碳水會降低喔！！！ _____ 資訊節錄 永豐有機農業
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