巴斯克乳酪蛋糕
描述
巴斯克乳酪蛋糕是這幾年很夯的甜點，趁著前幾日有烘焙材料行開幕買了動物性鮮奶油跟奶油乳酪，今天就來做超級無敵簡單的完全無難度的巴斯克乳酪蛋糕囉！
步驟
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奶油乳酪先室溫軟化，蔓越莓切碎用少許蘭姆酒浸泡備用，低筋麵粉過篩。
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烤模是6吋的活動烤模，剪一張烘焙紙大於模具，如上圖放入烤模。這時預爐230°/200°
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奶油乳酪加糖用電動打蛋器打滑順，分兩次加入蛋液，等第一次的蛋液吸收了再加入第二次，再加入鮮奶油打勻。續加入過篩低粉，換用攪拌棒，拌勻無粉粒狀態，加入檸檬汁跟擰乾的蔓越莓，全部拌勻，倒入烤模，拿起烤模輕敲桌面，震出氣泡，爐溫改210／200，烤約35分鐘，出爐後放涼，冷藏一晚，隔天就可享用好吃蛋糕了。
小撇步
因每人的烤箱爐溫不同，烤溫跟時間依設備調整，豆豆麻的烤箱溫度偏低，最後10分鐘為了烤出巴斯克乳酪蛋糕特有的焦香味，我把上火調230°，共烤38分鐘才有美麗的顏色。喜歡豆豆麻的捧油們fb可搜尋豆豆麻之烘焙小白亂亂玩🥰🥰🥰
