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鑄鐵鍋乾燉四物香料雞

描述

阿肌師料理平台連結:https://linktr.ee/puweichef
影音食譜連結:https://youtu.be/SGwrrgrsHvk

今天就用琺瑯鑄鐵鍋來乾燉四物香料雞,類似土窯雞的作法,直接用蓄熱效果好的鑄鐵鍋,不需加水,利用少許的醃漬湯汁和加熱後的雞汁,讓熱能在鍋內循環,達到熟成效果,也更保留了原汁原味😋😋

12 說讚 1 留言

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 1、全雞洗淨,用叉子稍微將雞肉戳洞,幫助醃漬入味
2、雞肉用蔥、薑、蒜、米酒、鹽巴、胡椒粉,搓揉表皮、肚內,放冷藏醃漬24小時

    1、全雞洗淨,用叉子稍微將雞肉戳洞,幫助醃漬入味 2、雞肉用、米酒、鹽巴、胡椒粉,搓揉表皮、肚內,放冷藏醃漬24小時

  • 3、取出雞肉,準備四物藥材包,放入雞肚內

    3、取出雞肉,準備四物藥材包,放入雞肚內

  • 4、準備鑄鐵鍋,鍋內刷少許油

    4、準備鑄鐵鍋,鍋內刷少許油

  • 底部鋪上醃漬的蔥薑蒜,再放入雞肉,再放入配料(香菇、玉米、紅蘿蔔或喜愛配料)倒入醃製湯汁

    底部鋪上醃漬的,再放入雞肉,再放入配料(香菇玉米紅蘿蔔或喜愛配料)倒入醃製湯汁

  • 5、蓋上鍋蓋,小火悶煮1小時,用筷子插入雞肉,無血水即熟透

    5、蓋上鍋蓋,小火悶煮1小時,用筷子插入雞肉,無血水即熟透

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共 1 則
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  • 請教一下這是幾公分的鑄鐵鍋 謝謝🙏

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