無麩質輕乳酪蛋糕(少油少糖電子鍋版)

高明月
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描述

用電子鍋來製作乳酪蛋糕真的很方便, 而且還很環保喔!
不用烘培紙也不用包錫箔紙,
而且家裡有大烤箱的也可以做,也不用水浴法,真的省去很多公序

食材

步驟

  • 準備好食材
內鍋內塗奶油
方便脫模

    準備好食材 內鍋內塗奶油 方便脫模

  • 把奶油乳酪、奶油、鮮奶倒入鍋中
開小火慢慢加熱
一邊加熱一邊攪拌
溫度升溫後關掉火
用餘溫繼續攪拌
拌至順滑無顆粒即可

    把奶油乳酪、奶油、鮮奶倒入鍋中 開小火慢慢加熱 一邊加熱一邊攪拌 溫度升溫後關掉火 用餘溫繼續攪拌 拌至順滑無顆粒即可

  • 第2步就是分蛋
蛋白用一個無水、無油的盆子裝
蛋黃就直接放入乳酪糊內
攪拌均勻備用

    第2步就是分蛋 蛋白用一個無水、無油的盆子裝 蛋黃就直接放入乳酪糊內 攪拌均勻備用

  • 把米穀粉過篩倒入乳酪糊內拌至無粉粒即可

#如果還有小顆粒可過篩一次

    把米穀粉過篩倒入乳酪糊內拌至無粉粒即可 #如果還有小顆粒可過篩一次

  • 蛋白加入檸檬汁打至大泡泡
後加入全部赤藻糖醇
用高速來打發
打至硬性發泡即可

#拿起打蛋器呈現硬挺的尖尖

    蛋白加入檸檬汁打至大泡泡 後加入全部赤藻糖醇 用高速來打發 打至硬性發泡即可 #拿起打蛋器呈現硬挺的尖尖

  • 打好的蛋白先挖3/1加入乳酪糊內
用切拌的方式拌勻
在倒回蛋白內
一樣的方式拌勻

#也可以用打蛋棒用翻拌的方式

    打好的蛋白先挖3/1加入乳酪糊內 用切拌的方式拌勻 在倒回蛋白內 一樣的方式拌勻 #也可以用打蛋棒用翻拌的方式

  • 拌好的蛋糕糊倒入電子鍋內鍋
記得要把內鍋震幾下
震出裡面的大氣泡

    拌好的蛋糕糊倒入電子鍋內鍋 記得要把內鍋震幾下 震出裡面的大氣泡

  • 放入電子鍋用煮飯功能開始
跳起後在按一次(差不多60分鐘)
#蒸氣孔蓋條濕毛巾
#要再次按煮飯鍵需等電子鍋降溫才能使用,約10分鐘左右

    放入電子鍋用煮飯功能開始 跳起後在按一次(差不多60分鐘) #蒸氣孔蓋條濕毛巾 #要再次按煮飯鍵需等電子鍋降溫才能使用,約10分鐘左右

  • 煮好後即刻拿出
震個幾下待涼
倒扣取出蛋糕

    煮好後即刻拿出 震個幾下待涼 倒扣取出蛋糕

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