🥣蛤蠣蝦仁燴絲瓜🥣
描述
夏天是吃絲瓜的好時令 鮮甜的絲瓜搭配海鮮類的食材更加分
小時後絲瓜湯拌飯是美好的記憶
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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習慣會使用粉類來清洗蛤蠣外殼 並且每顆都會聞一下是否有壞掉的餓臭味
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🥣絲瓜刮皮不要太用心 保留一點青青的綠紋路 切塊狀 口感更好
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先煮蛤蠣柴魚高湯 蛤蠣開口 立馬夾出 放涼水 這樣每個蛤蠣都會澎澎的不縮水喔
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1. 煮蛤蠣柴魚高湯 2. 薑絲 蝦B爆香 煸出薑味後 再下蒜片絲瓜 炒出鍋氣後加入金針菇 倒入蛤蠣膏湯200ml或清水 煨煮至絲瓜軟 3. 倒入新鮮蝦仁 蝦兒變紅色後 白胡椒 雞粉 鹽巴調味 下太白水勾薄芡 4. 下蔥綠 辣椒段調色 香油提香 出鍋後再把飽滿的蛤蠣放上 完成啦✅
小撇步
🥣1.煮蛤蠣柴魚膏湯：［也可用清水替代］1000ml水+2匙米酒+蛤蠣 ，蛤蠣開口後立馬夾出蛤蠣放入冷水備用［這樣可以讓蛤蠣的肉澎澎又飽滿］ 放柴魚關火 燜10分鐘 過濾柴魚片 膏湯完成✅
🥣2. 料理到食材都熟後 最後再下鹽巴 絲瓜才不會變黑喔⋯⋯
