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Emma
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咕咾肉

咕咾肉

描述

咕咾肉大家都知道是粵菜裡面一個很普通的菜,咕咾肉是甜酸、就是要酸甜適中。
讓醬汁分量剛好包裹著每塊豬肉,粉薄,香酥,入口香脆嫩滑,掛汁而入味,酸甜汁味均衡,但不會有太多汁留於盤上。

31 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

肉的醃料:
醬料:

步驟

  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 將切滾刀塊狀的里肌肉放入大碗中並依續加入醃料:雞蛋、鹽、薄鹽醬油、蔥白、薑片、白胡椒粉 ,一起抓拌均勻醃漬10分鐘,備用。

    將切滾刀塊狀的里肌肉放入大碗中並依續加入醃料:雞蛋、鹽、薄鹽醬油、白、片、白胡椒粉 ,一起抓拌均勻醃漬10分鐘,備用。

  • 新鮮鳳梨切塊狀、醬汁調和,備用。

    新鮮鳳梨切塊狀、醬汁調和,備用。

  • 將醃漬好的里肌肉塊一一沾上地瓜粉,備用。

    將醃漬好的里肌肉塊一一沾上地瓜粉,備用。

  • 起油鍋,代油溫昇至170度後放入里肌肉後關火,浸泡至熟後取出;接著再開火將油溫升至180度,再次放入里肌肉塊入鍋,再次炸過後取出濾油。

    起油鍋,代油溫昇至170度後放入里肌肉後關火,浸泡至熟後取出;接著再開火將油溫升至180度,再次放入里肌肉塊入鍋,再次炸過後取出濾油。

  • 將油鍋中的油倒出 ,倒入醬汁炒香後,再將炸好的里肌肉塊倒入醬汁中翻拌吸收醬汁,再倒入蔥段、薑片、紅辣椒皮片、鳳梨片快速翻拌。

    將油鍋中的油倒出 ,倒入醬汁炒香後,再將炸好的里肌肉塊倒入醬汁中翻拌吸收醬汁,再倒入段、片、紅辣椒皮片、鳳梨片快速翻拌。

  • 酸、甜恰到道味的咕咾肉美味上桌囉~

    酸、甜恰到道味的咕咾肉美味上桌囉~

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