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【泡麵系列】日式醬油拉麵

【泡麵系列】日式醬油拉麵

描述

今天分享如何把泡麵湯頭提升到一個檔次
變成不太正宗的醬油拉麵
首先當然要準備高湯
高湯做法就使用比較常見的日式高湯
材料有昆布、乾香菇、小魚乾以及柴魚片
調味只用簡單的醬油、糖與泡麵調味粉包
調味粉包不用太多只需要半包就可以了(再少一點也行)
詳細作法看下面食譜

豬肉建議先川燙過去掉血沫才可以保持湯頭的清澈
煮完高湯的昆布與香菇稍微切一下就是好吃的配料
我還加了個溏心蛋
灑點靈魂蔥花就完成了!!

16 說讚

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 豬肉片川燙斷生。昆布、乾香菇泡水1-2小時。

    豬肉片川燙斷生。昆布、乾香菇泡水1-2小時。

  • 昆布香菇水煮開後取出昆布,放入小魚乾、柴魚片、調味料與泡麵調味料包。

    昆布香菇水煮開後取出昆布,放入小魚乾、柴魚片、調味料與泡麵調味料包。

  • 放入川燙過的豬肉片,小火煮至5分鐘。取出小魚乾、柴魚以及豬肉片。

    放入川燙過的豬肉片,小火煮至5分鐘。取出小魚乾、柴魚以及豬肉片。

  • 將泡麵放入剛剛煮好的湯中,煮至喜歡硬度即可。

    將泡麵放入剛剛煮好的湯中,煮至喜歡硬度即可。

小撇步

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R.L. 料理研究室 359 食譜 6,033 粉絲

我是R.L. (R-Lin) 一個沒受過專業烹飪與營養學科訓練的業餘料理人 為了能夠有更健康的生活 開始料理的自學之路 歡迎與我一起分享你/妳的食譜或是營養秘訣

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