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日式叉燒》在家自製日式叉燒醬油拉麵

Name: 日式叉燒》在家自製日式叉燒醬油拉麵 by Bibi的料理日記
Total time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: [叉燒肉] 五花肉 大約2公斤; [叉燒肉] 蔥 一把; [拉麵] 拉麵 依人數; [叉燒肉] 薑 適量; [拉麵] 高湯 適量; [叉燒肉] 蒜頭 5-8顆; [拉麵] 溏心蛋 依人數; [叉燒肉] 鹽巴 少許; [拉麵] 海苔 依人數; [叉燒肉] 醬油 300c.c; [叉燒肉] 味霖 100c.c; [叉燒肉] 清酒 200c.c; [叉燒肉] 水 300c.c; [叉燒肉] 麥芽糖 1大匙; [叉燒肉] 椒麻醬 1大匙

描述

沒錯！又是因為沒辦法飛日本，想自己復刻日式的美味，雖然台灣也很多拉麵店，隨處都可以吃到，但是自己做的總是最好吃，對吧？
今天這道超實用，滷汁除了拿來滷叉燒之外還做了溏心蛋跟醬油拉麵湯底，希望大家看完也能在家動手做喔！歡迎大家跟Bibi分享成品喔～

📍 影音版食譜：https://youtu.be/6C-gdMnugf0

已參加：節能快速料理大募集

102 說讚 2 一起做

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

叉燒肉

五花肉

大約2公斤
蔥

一把
薑

適量
蒜頭

5-8顆
鹽巴

少許
醬油

300c.c
味霖

100c.c
清酒

200c.c
水

300c.c
麥芽糖

1大匙
椒麻醬

1大匙

拉麵

拉麵

依人數
高湯

適量
溏心蛋

依人數
海苔

依人數

步驟

五花肉切成適當大小後用棉繩綑緊，灑一點鹽巴醃漬
蔥用刀壓過切成段狀，薑切成薄片、蒜頭拍過去皮
加少許沙拉油，將五花肉下鍋，開中火煎到金黃色後起鍋備用
原鍋加入1大匙椒麻醬、蔥白、薑、蒜炒香後加入青蔥段拌炒
將叉燒下鍋，加入醬油、味霖、清酒、水，蓋上鍋蓋大火煮滾後轉小火煮1.5小~2時左右
起鍋前十分鐘，加入一大匙的麥芽糖
將滷汁過濾
將過濾後的滷汁及叉燒放入密封袋中放冰箱冷藏浸泡隔夜
夾出叉燒肉，將棉繩剪斷後切成薄片
將切片後的叉燒用噴燈炙燒
煮好拉麵加入高湯，放上叉燒，淋上醬油滷汁做成醬油拉麵湯底，放上溏心蛋、海苔就完成囉！

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2021/07/29 發表

Bibi的料理日記 24 食譜 307 粉絲

對你而言，做什麼事情能讓你感到放鬆呢？對你而言，能感到幸福的事是什麼呢？對我而言，做料理、烘焙是我感到最放鬆也最幸福的事！其實我覺得做料理、烘焙就像是變魔術一樣，看著食材、原料，從零到變成色香味俱全的成品，能將手作料理的溫暖帶給每一個我所愛的人，並將自己的經驗化為圖文與大家分享，真的是一件非常幸福的事。

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