日式叉燒》在家自製日式叉燒醬油拉麵
描述
沒錯！又是因為沒辦法飛日本，想自己復刻日式的美味，雖然台灣也很多拉麵店，隨處都可以吃到，但是自己做的總是最好吃，對吧？
今天這道超實用，滷汁除了拿來滷叉燒之外還做了溏心蛋跟醬油拉麵湯底，希望大家看完也能在家動手做喔！歡迎大家跟Bibi分享成品喔～
📍 影音版食譜：https://youtu.be/6C-gdMnugf0
- 已參加：節能快速料理大募集
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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五花肉切成適當大小後用棉繩綑緊，灑一點鹽巴醃漬
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蔥用刀壓過切成段狀，薑切成薄片、蒜頭拍過去皮
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加少許沙拉油，將五花肉下鍋，開中火煎到金黃色後起鍋備用
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原鍋加入1大匙椒麻醬、蔥白、薑、蒜炒香後加入青蔥段拌炒
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將叉燒下鍋，加入醬油、味霖、清酒、水，蓋上鍋蓋大火煮滾後轉小火煮1.5小~2時左右
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起鍋前十分鐘，加入一大匙的麥芽糖
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將滷汁過濾
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將過濾後的滷汁及叉燒放入密封袋中放冰箱冷藏浸泡隔夜
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夾出叉燒肉，將棉繩剪斷後切成薄片
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將切片後的叉燒用噴燈炙燒
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煮好拉麵加入高湯，放上叉燒，淋上醬油滷汁做成醬油拉麵湯底，放上溏心蛋、海苔就完成囉！
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