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曼。不經心
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鍋|陽春酸菜魚

鍋|陽春酸菜魚

描述

沒有泡椒也可以煮出美味

72 說讚

步驟

  • 酸菜泡水去鹽分(可預先前一晚泡水放入冰箱),沖洗後擠乾、切小段。

魚肉片成適當大小,先以少量鹽及白酒抓勻沖洗,瀝水後再加鹽、白胡椒粉、白酒及太白粉抓醃。

    酸菜泡水去鹽分(可預先前一晚泡水放入冰箱),沖洗後擠乾、切小段。 魚肉片成適當大小,先以少量鹽及白酒抓勻沖洗,瀝水後再加鹽、白胡椒粉、白酒及太白粉抓醃。

  • 豆豉用清水沖洗,再以微量白酒(食材外)泡軟、用刀約略切碎。 其他食材洗淨,取一寬口鍋將蔬菜擺放鋪底備用。

  • 炒鍋冷鍋冷油加入薑末蒜末以中火炒香,加豆豉(瀝調汁水)拌炒,續入酸菜段炒至稍微收乾、酸味飄出,再加高湯煮滾、調味。

    炒鍋冷鍋冷油加入末以中火炒香,加豆豉(瀝調汁水)拌炒,續入酸菜段炒至稍微收乾、酸味飄出,再加高湯煮滾、調味。

  • 將步驟2的寬口鍋放置另一爐,倒入步驟3煮滾的酸菜及1/2湯汁(原鍋僅留1/2湯汁),開中小火。

    將步驟2的寬口鍋放置另一爐,倒入步驟3煮滾的酸菜及1/2湯汁(原鍋僅留1/2湯汁),開中小火。

  • 原鍋清湯加入醃漬好的魚片,過程開中小火、不要翻攪避免魚肉碎掉,魚肉煮熟後全部倒入步驟4的寬口鍋(平舖在蔬菜上)。

    原鍋清湯加入醃漬好的魚片,過程開中小火、不要翻攪避免魚肉碎掉,魚肉煮熟後全部倒入步驟4的寬口鍋(平舖在蔬菜上)。

  • 步驟5空鍋加入香料炒香放入步驟5,取食油燒熱倒入嗆出香氣,全鍋完成。

    步驟5空鍋加入香料炒香放入步驟5,取食油燒熱倒入嗆出香氣,全鍋完成。

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曼。不經心 197 食譜 594 粉絲

食在有趣:愛吃的熟齡泡芙在一方小桌上記錄遊牧日常。

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