竹筍排骨湯

Belle
137 食譜 747 粉絲
10 說讚 一起做

描述

很家常,夏天一定要喝的一種湯品。
竹筍的鮮,加上排骨燉煮出的濃郁湯頭,滿足了舌尖對美味食物的渴望。

竹筍中的鉀非常豐富,在常見的蔬菜中都是數一數二的,能幫助排出體內多餘鹽分,具備控血壓的效果,同時還含有相當多的膳食纖維,能幫助控制血糖。

步驟

  • 蔥白切成蔥段
蔥綠切成蔥末
薑去皮後切成片(約需要5-6片)
Cut green onion into pieces
green onion chopped
Ginger peeled and cut into slices (5-6 slices needed)

    白切成綠切成去皮後切成片(約需要5-6片) Cut green onion into pieces green onion chopped Ginger peeled and cut into slices (5-6 slices needed)

  • 準備一鍋水,冷鍋放入排骨、蔥段、薑片,10cc紹興酒,開火煮滾。
Prepare a pot of water, put ribs, green onion, ginger slices, 10cc Shaoxing wine in a cold pot, bring to a boil.

    準備一鍋水,冷鍋放入排骨、段、片,10cc紹興酒,開火煮滾。 Prepare a pot of water, put ribs, green onion, ginger slices, 10cc Shaoxing wine in a cold pot, bring to a boil.

  • 水滾後撈除浮沫,小火繼續煮5分鐘。
After the water boils, remove the foam and continue to cook for 5 minutes on low heat.

    水滾後撈除浮沫,小火繼續煮5分鐘。 After the water boils, remove the foam and continue to cook for 5 minutes on low heat.

  • 將煮好的排骨清洗乾淨,放在一旁備用。
Clean the cooked pork ribs and set aside.

    將煮好的排骨清洗乾淨,放在一旁備用。 Clean the cooked pork ribs and set aside.

  • 竹筍用滾刀方式切成片狀。
Bamboo shoots are cut into slices with a hob.

    竹筍用滾刀方式切成片狀。 Bamboo shoots are cut into slices with a hob.

  • 將一鍋水煮滾後,放入筍片及排骨。蓋上鍋蓋後,小火煮1小時。
Bring a pot of water to a boil, add the bamboo shoots and ribs. Simmer for 1 hour.

    將一鍋水煮滾後,放入筍片及排骨。蓋上鍋蓋後,小火煮1小時。 Bring a pot of water to a boil, add the bamboo shoots and ribs. Simmer for 1 hour.

  • 加入1茶匙昆布粉(或高湯粉)、2茶匙鹽調味,就完成了。
Add 1 tsp kombu powder (or stock powder), 2 tsp salt to taste and you're done.

    加入1茶匙昆布粉(或高湯粉)、2茶匙鹽調味,就完成了。 Add 1 tsp kombu powder (or stock powder), 2 tsp salt to taste and you're done.

小撇步

調味部分,依照湯鍋大及份量調整。建議用少量慢慢加的方式,調整到自己喜歡的口味。
如果想知道怎麼自製昆布粉,請參考我的YOUTUBE頻道喔。

3,750 瀏覽
分享至:
avatar
Belle 137 食譜 747 粉絲

小時候姐姐買了一本傅培梅食譜,裡面記載的實務做法吸引著我。 假日我總是列好清單,請媽媽幫我買食材,那天廚房就是我的天下。 開始工作後,有能力買了烤箱,開始玩烘焙。 喜歡煮,喜歡把簡單的食材轉化為一道道的美食,更喜歡身邊的人吃東西開心滿足的表情。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

綠豆蒜 手工餅乾 炒泡麵 酪梨沙拉 高麗菜飯 奶油乳酪 蜂蜜蛋糕 辣炒年糕 熱紅酒 綠豆薏仁 紅燒肉 曲奇餅乾 薑茶 麻油雞 吻仔魚 酸瓜 蓮藕排骨湯 萵苣 茶葉蛋 薑母鴨 肉骨茶 綠豆湯 烤鮭魚 清燉牛肉麵 奶酥醬 千層派 柚子醬 壽司 可麗露 紅豆湯 部隊鍋 白菜滷 烤年糕 煎牛排 杏仁茶 蘿蔔糕 蒸蛋 薑餅屋 水煮蛋 香蕉磅蛋糕 燕麥粥 雪花餅 酸白菜 羊肉爐 南瓜濃湯 水信玄餅 蛤蜊 韓式冬粉 地瓜球 煲仔飯