韭菜盒子

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春天正是韭菜最甜美的時後,從打春到夏至,這段時間的韭菜宜多吃,韭菜不僅有豐富的纖維質,並且能補腎又補脾,多做一些韭菜料理吧!

食材

中筋麵粉 3杯
開水 1杯
冷水 1/2杯
韭菜 兩大把
蝦皮 3大匙
粉絲 3紮
豆干 1包
3個
1匙
少許
  • 1開水沖入中筋粉中,用筷子略攪拌,稍涼後加入冷水,揉成麵團,這是燙麵,無法揉至三光,只要成團即可,抹一些油以妨沾黏,蓋上保鮮膜,醒30分鐘,經過醒麵,麵團會變得光滑柔軟
  • 2韭菜洗淨後務要瀝乾,或用紙巾擦乾,以免餡料太多水分
  • 3豆干切細末,蛋打散炒散,粉絲泡軟,剪小段
  • 4起油鍋,冷油時放蝦皮,炒香後加入豆干,蛋,粉絲,鹽,糖,胡椒粉調味,冷卻後與切細的韭菜扮勻,並加麻油提香
  • 5醒好的麵團搓成長條,分割成適量大小的劑子,桿成圓片,放入餡料,對折黏緊就好不用像包餃子般捏出摺痕
  • 6平底鍋中放少量油,兩面煎香盒子,香噴噴的韭菜盒子就可上桌了
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小撇步

燙麵很黏手,可適量抹一些油在麵團上
桿皮時麵板要撒粉,才好操作

2013/03/25 發表 1.7 萬 瀏覽

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