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helen hsieh
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澎湖味(4)金瓜炒米粉

澎湖味(4)金瓜炒米粉

描述

澎湖的土壤貧瘠,自古以來,不消耗太多水份的花生、高粱與地瓜...等作物,才能適應澎湖土質與環境。
夏季菜園裡的絲瓜、蕃茄與加寶瓜...等,都是短期收成的蔬果。
在澎湖市場裡見到的台灣蔬菜,都是靠船運而來。

10 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味組

步驟

  • 食材說明:

    食材說明:

  • 1)南瓜刨絲,鮮香菇切絲
小管乾泡軟後,再剪成細條。米粉先泡水。

    1)南瓜刨絲,鮮香菇切絲 小管乾泡軟後,再剪成細條。米粉先泡水。

  • 2)油鍋裡蒜片爆香,加入小管乾與蝦米拌炒。

    2)油鍋裡片爆香,加入小管乾與蝦米拌炒。

  • 3)再加肉絲,淋些許米酒+醬油一起拌炒,
4)見肉熟變色後,先盛起待用。

    3)再加肉絲,淋些許米酒+醬油一起拌炒, 4)見肉熟變色後,先盛起待用。

  • 5)油鍋裡先炒香菇。

    5)油鍋裡先炒香菇

  • 6)加入高麗菜+南瓜絲,一起拌炒。

    6)加入高麗菜+南瓜絲,一起拌炒。

  • 7)米粉瀝乾水份,加入油鍋裡,與蔬菜一起拌炒。

    7)米粉瀝乾水份,加入油鍋裡,與蔬菜一起拌炒。

  • 8)加入蔥段後,加調味品:蔥油+醬油+米酒+胡椒粉+適量的鹽。

    8)加入段後,加調味品:油+醬油+米酒+胡椒粉+適量的鹽。

  • 9)起鍋後,盛碗端上桌。

    9)起鍋後,盛碗端上桌。

小撇步

南瓜絲入油鍋軟化後,易熟會沾鍋底,注意要多撥動。

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helen hsieh 108 食譜 312 粉絲

業餘~業餘~ 就真的是業餘人士。 歡迎大家交流心得!

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