酥炸透抽(中卷)
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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①將透抽清洗乾淨切圈 (中卷可用魷魚、花枝替代) ②九層塔清洗晾乾備用 ③調配醃料
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將透抽與醃料均勻混合,並醃製30分鐘
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半小時後再加入一顆蛋黃、2-3湯匙樹薯粒粉
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①熱油180度左右(筷子插入有小泡即可) ②輕輕將裹粉透抽下鍋約2-3分鐘 ③起鍋前小心放入九層塔炸香 *九層塔清洗後,可先晾乾/擦乾減少水分,避免噴油*
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起鍋後再加少許胡椒粉及洋蔥
小撇步
◆九層塔清洗後,可先晾乾/擦乾減少水分,避免噴油
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