龜甲萬樂享醍醐味-臭豆腐雞肉丸子煲

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臭豆腐和雞肉混合的手作丸子,軟嫩多汁香氣十足,搭配最近盛產的高麗菜以龜甲萬甘醇醬油調味煲出的甘甜湯頭....最近總是變化多端的天氣下,來上一碗熱呼呼配飯~~真是再適合不過了:))

食材

雞胸肉 230g
生臭豆腐 6塊
高麗菜 1/4顆
紅蘿蔔 1/2根
蒜頭 2個
青蔥末 1大匙
1個
調味料A
龜甲萬甘醇醬油 2-1/2大匙
米酒 1大匙
1/2茶匙
香油 1大匙
黑胡椒 適量
太白粉 3大匙
調味料B
龜甲萬甘醇醬油 1-1/2大匙
白醋 1大匙
花椒粉 少許
高湯粉 3/2茶匙
辣椒醬 適量
  • 1 高麗菜切小塊,紅蘿蔔切片狀備用。
  • 2 取一只砂鍋,直接放入少許油將蒜頭炒香後依序放入紅蘿蔔片和高麗菜,炒出香氣後加入水600c.c.左右,煮滾轉小火悶煮成湯頭。
  • 3 將雞胸肉剁碎,取4塊臭豆腐用手掐碎,再加入蔥末、蛋及調味料A混合均勻。 (臭豆腐掐碎時擠出的水份要一起進入餡料中。
  • 4 將混合好的餡料裝入大的塑膠袋中,輕輕用桿麵棍壓過,這樣可以把沒有掐碎的臭豆腐壓爛而更容易和餡料混合均勻。
  • 5 取適量餡料輕甩打成丸子狀後下油鍋中溫油炸。(約130度)
  • 6 炸到表面金黃上色後即可撈起吸油備用。
  • 7 在熬煮湯頭的砂鍋中將2塊臭豆腐分別切成4小塊後放入,接著放炸好的丸子與調味料B,,煮滾約末10分鐘後好吃的臭豆腐雞肉丸子就完成了。
  • 8 起鍋後灑上點香菜末和辣椒丁提味,用自然甘甜的龜甲萬甘醇醬油調味而成的湯頭,夠味不死鹹,軟嫩的臭豆腐雞肉丸子更是增添了不少風味,來上一碗白飯真的是好吃極了^_^
  • 9 軟嫩的丸子一口咬下就有鮮美的湯汁流出~~一家大小都喜歡^0^
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2013/03/25 發表 3,236 瀏覽

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