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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,080 粉絲

泰式酸咖哩醬①

泰式酸咖哩醬①

描述

น้ำพริกแกงส้ม的食材只有辣椒、蔥頭、甲猜、蝦醬這四樣,另外有些人會加蒜頭。加椰子筍或青木瓜煮魚湯,酸辣開胃。

※本食譜約可做70g

🌶️相關食譜:「泰式紅咖哩醬②」、「泰式紅咖哩醬①」、「泰南咖哩醬①」、「泰北香腸咖哩醬」

6 說讚

食材

步驟

  • 乾辣椒切碎後泡水20分鐘,其餘香料切碎

    辣椒切碎後泡水20分鐘,其餘香料切碎

  • 缽中加入乾辣椒、粗鹽,仔細研磨成泥

    缽中加入乾辣椒、粗鹽,仔細研磨成泥

  • 依序加入手指薑、紅蔥頭、紅椒粉、蝦醬並搗碎。

※紅椒粉是為了減低辣度,代替辣椒用。

    依序加入手指紅蔥頭、紅椒粉、蝦醬並搗碎。 ※紅椒粉是為了減低辣度,代替辣椒用。

  • 咖哩醬完成

    咖哩醬完成

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,080 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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