薑絲豬肝湯

甜廚花姐姐
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描述

每個月那個來的時候需要補充更多鐵質。
來碗豬肝湯寵愛自己一下
豬肝含豐富鐵質只要抓住幾個小祕訣就能烹調出一碗湯鮮滑嫩的豬肝湯

食材

分組1醃料

步驟

  • 將豬肝洗淨切薄片
倒入所有醃漬調味料及太白粉抓醃,靜置15分鐘
備用

    將豬肝洗淨切薄片 倒入所有醃漬調味料及太白粉抓醃,靜置15分鐘 備用

  • 鍋中倒入適量水放入薑片煮滾後將醃漬好的豬肝倒入後馬上熄火快速川燙

    鍋中倒入適量水放入薑片煮滾後將醃漬好的豬肝倒入後馬上熄火快速川燙

  • 此時豬肝呈半熟狀態表面還看得到一些鮮紅色

    此時豬肝呈半熟狀態表面還看得到一些鮮紅色

  • 起鍋備用

    起鍋備用

  • 準備高湯
鍋中倒入適量水
薑絲,蔥段加入一起煮滾後加入調味料及1小匙米酒

    準備高湯 鍋中倒入適量水 薑絲,蔥段加入一起煮滾後加入調味料及1小匙米酒

  • 待高湯煮滾後將半熟豬肝片加入

    待高湯煮滾後將半熟豬肝片加入

  • 瓦斯熄火利用熱度將豬肝片溫熟

    瓦斯熄火利用熱度將豬肝片溫熟

  • 起鍋淋上香油完成

    起鍋淋上香油完成

小撇步

豬肝需多洗幾次將血水盡量洗淨才不會有腥味。
醃漬時加入太白粉可增加豬肝嫩度
煮豬肝不適合用大火煮至熟,口感會乾柴。
利用水溫舒肥煮好的豬肝鮮嫩爽口。

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