陳皮牛肉

Name: 陳皮牛肉 by 銘麒媽媽
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 新鮮牛肉 250克; 陳皮 20克; [醃料] 醬油 1大匙; 蔥 1枝; [醃料] 糖 1小匙; [調味料] 味醂 1大匙; 花椒粒 1小匙; [醃料] 太白粉 1小匙; [調味料] 醬油 1大匙; [勾芡水] 太白粉 1小匙; 老薑片 3片; [調味料] 烏醋 1小匙; [勾芡水] 水 1大匙; 小辣椒 1枝

描述

陳皮清香融入牛肉中，牛肉切粗絲保留咀嚼口感及軟度。一道不可錯過的料理哦。

9 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

新鮮牛肉

250克
陳皮

20克
蔥

1枝
花椒粒

1小匙
老薑片

3片
小辣椒

1枝

醃料

醬油

1大匙
糖

1小匙
太白粉

1小匙

調味料

味醂

1大匙
醬油

1大匙
烏醋

1小匙

勾芡水

太白粉

1小匙
水

1大匙

步驟

陳皮放飯碗中，水沒過陳皮，電鍋外鍋放1／3米杯水蒸。陳皮如圖，我上蝦皮購買。
泡開陳皮刮除內面白膜，這步驟能去除苦味。
牛肉切粗絲，加入醬油，糖，及太白粉醃拌3分鐘。
熱油鍋，下兩大匙油，先炒散牛肉至變白半熟，先盛盤備用。
洗鍋後，熱鍋加少量油，煸老薑片，再下花椒粒，最後放入蔥段，炒一會兒，出層層香氣。
加入牛肉絲，陳皮水及陳皮，入鍋煮，加調味料：醬油，味醂煮2到3分鐘，下辣椒絲，拌勻後，倒入勾芡水拌勻，加點烏醋提味，熄火盛盤享用。

小撇步

*食譜參考阿基師59元出好菜調整部分食材試做，書籍圖書館可借閱。

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2022/06/23 發表

銘麒媽媽 340 食譜 912 粉絲

喜歡料理時愉快的感受，沉浸在料理的世界，令人著迷，面對生活中的疲累，料理反而成為療癒的妙方，即使有許多的步驟，也要洗洗切切，更要收拾善後XD；但在過程中一步一步完成料理，是那麼令人熱血沸騰😃 我喜歡用料理紀錄生活；料理可以讓自己轉移不美麗的心情，開心就好！謝謝妳/你訂閱銘麒媽媽的食譜，試作食譜或留言支持，給愛做料理的銘麒媽媽動力💪💪💪

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