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客家小炒

描述

常見的客家小炒,時常有加入豆干絲,炒得比較乾、比較香。
而石磊客庄人記憶中「不加豆干、燉得軟嫩」,反而是最傳統的味道。

「影音食譜」看得更詳細
https://youtu.be/nN1MMNH9828

18 說讚

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料:
1. 三層肉,切絲。
2. 魷魚(前一晚先浸泡米酒),切絲。
3. 蔥,切段。

    備料: 1. 三層肉,切絲。 2. 魷魚(前一晚先浸泡米酒),切絲。 3. ,切段。

  • 三層肉絲,放入炒鍋中。

    三層肉絲,放入炒鍋中。

  • 放入魷魚絲。

    放入魷魚絲。

  • 放入五香粉。

    放入五香粉。

  • 放入蔥白段。

    放入白段。

  • 放入水。

    放入水。

  • 放入醬油。

    放入醬油。

  • 放入米酒。

    放入米酒。

  • 蓋上鍋蓋,小火悶煮1小時。

    蓋上鍋蓋,小火悶煮1小時。

  • 最後加入青蔥段並稍微翻炒,就可以起鍋囉!

    最後加入青段並稍微翻炒,就可以起鍋囉!

小撇步

1. 魷魚先浸泡一晚,可以去腥且增加香氣。
2. 使用肥瘦均勻的三層肉,口感最好。
3. 悶煮前加上些許高湯,可以增加香氣。

6,539 瀏覽
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北桃金數位機會中心 12 食譜 21 粉絲

民以食為天:從飲食出發,認識地方文化。 透過教育部偏鄉數位應用精進計畫:三芝DOC/金山DOC/新屋DOC/羅浮DOC/金城DOC/金湖DOC,記錄並分享新北市/桃園市/金門縣的道地特色美食,挖掘在地民眾的家鄉拿手菜。 北桃金「地方廚房-全民愛料理」帶您認識台灣的地方特色風味與故事!

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