蔓越莓雪酥餅
描述
使用稍低溫的烘烤，並在最後時間蓋上鋁箔紙防止上色，餅乾烤起來較為雪白，配上蔓越莓乾的浪漫紫紅，看起來更加迷人。彷彿雪白大地中開出鮮艷的紅玫瑰，酸酸甜甜充滿戀愛氣息的蔓越莓酥餅一定要試試！當下午茶也很合適。加入雀巢鷹牌煉奶，吃起來更香醇。
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份量
5
人份
時間
20
分鐘
步驟
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蔓越莓乾碎切備用。
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無鹽奶油切小塊放室溫軟化後，用打蛋器打散到如照片有些泛白即可。
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分3次加入糖粉，慢慢用打蛋器打勻到看不見糖粉；最後加入鹽巴打勻。
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加入1.5大匙雀巢鷹牌煉奶，繼續用打蛋器打至混合均勻。
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加入低筋麵粉，刮刀用「切」、「刮」方式將麵粉和奶油混合均勻至看不見白色粉末：切（指從中間由上往下切劃）、刮（指刮鍋邊並將底部餘粉挖起拌勻）。
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步驟5完成後，會像照片這樣呈現黃色顆粒，這時候加入碎切的蔓越莓乾輕輕拌勻。
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取一大張保鮮膜，將麵糰放在保鮮膜上，蓋起來並用手稍微聚攏。然後包起來放進冷藏30分鐘左右讓麵糰鬆弛一下。
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冷藏完畢後取出，可稍微回溫一下比較好擀開。隔著保鮮膜擀成厚度約0.6公分。（如果有一些龜裂，可以用手稍微聚攏一下再擀）
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烤箱先用160度預熱10分鐘。烤盤上放一張烘焙紙，麵糰用喜歡的模具壓出形狀，擺放在烘焙紙上。（一共30片餅乾，每次壓剩的麵糰都可以再重新擀開使用）
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將烤盤放入烤箱中層，先用160度烤10分鐘，接著轉向，並在上頭加蓋鋁箔紙防止上色，然後用上火160度，下火150度烘烤約5-6分鐘。
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雪白浪漫的蔓越莓餅乾出爐了！酥鬆且充滿奶香，酸酸甜甜好滋味。
小撇步
1.蔓越莓乾和煉乳都含糖，所以糖粉的用量減少。
2.一大匙=15ml
