烤香麻雞串

火柴媽
244 食譜 834 粉絲

描述

在追『尚食』,中華飲食文化博大精深,常常追一追肚子跟著咕嚕起來。其中被一道「燒臆子」燒到,劇中表示此為北宋開封名菜,烤製時要刷花椒鹽水。腦子直接閃過香麻醬,一樣是花椒香氣為基底,應該很適合來做這道烤串,沒有豬肋條就用去骨雞腿替代,無違和。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

1 支
少許
少許
1 茶匙
烤肉醬
1又1/2大匙
1 茶匙
1又1/2茶匙
1 大匙
1 茶匙
1 茶匙
1瓣

步驟

  • 腿排切成適口大小以鹽、米酒、白胡椒粉醃製15分鐘。
註:切的時候雞皮朝下才不會皮肉分離。

    腿排切成適口大小以鹽、米酒、白胡椒粉醃製15分鐘。 註:切的時候雞皮朝下才不會皮肉分離。

  • 等待醃製的時間將竹籤泡水並準備烤肉醬。
註:竹籤浸濕可避免在密閉高溫的烤爐中燒斷。

    等待醃製的時間將竹籤泡水並準備烤肉醬。 註:竹籤浸濕可避免在密閉高溫的烤爐中燒斷。

  • 將醃製好的雞肉串成串,盡量選大小一致的肉塊串在一串,受熱、熟成狀態才會均勻。將雞皮朝上擺放,先以燒烤模式烤5分鐘。
註:烘烤模式以190-200度預熱後再進行烘烤。烤溫僅供參考,請依照自家烤爐的狀況增減烤溫溫度及時間。

    將醃製好的雞肉串成串,盡量選大小一致的肉塊串在一串,受熱、熟成狀態才會均勻。將雞皮朝上擺放,先以燒烤模式烤5分鐘。 註:烘烤模式以190-200度預熱後再進行烘烤。烤溫僅供參考,請依照自家烤爐的狀況增減烤溫溫度及時間。

  • 五分鐘後將肉串取出,刷上第一次的烤肉醬,再燒烤7分鐘。

    五分鐘後將肉串取出,刷上第一次的烤肉醬,再燒烤7分鐘。

  • 七分鐘後將肉串取出,將肉串翻面並刷上第二次的烤肉醬,再燒烤8分鐘。

    七分鐘後將肉串取出,將肉串翻面並刷上第二次的烤肉醬,再燒烤8分鐘。

  • 烤香麻雞串就完成囉!

    烤香麻雞串就完成囉!

  • 烤出來的醬汁多了雞油香,可以淋在生菜、白飯或雞串上,都很好吃。

    烤出來的醬汁多了雞油香,可以淋在生菜、白飯或雞串上,都很好吃。

714 瀏覽
分享至:
avatar
火柴媽 244 食譜 834 粉絲

火柴家餐桌上的菜色為家常菜居多,也很適合帶便當,喜歡便當菜的朋友們歡迎到火柴家的私廚不私藏逛逛: https://www.facebook.com/matchsdiningtable/?modal=admin_todo_tour

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

回鍋肉 臭臭鍋 巫婆手指餅乾 雞湯 鱸魚湯 生菜沙拉 三杯雞 地瓜球 高麗菜 三杯杏鮑菇 螞蟻上樹 豬肝湯 南瓜饅頭 吻仔魚 家常菜 松阪豬 四季豆 綠花椰菜 磅蛋糕 電鍋 包子 泡菜煎餅 蛋糕 吐司 薑母鴨 苦瓜排骨湯 羊肉爐 雞胸肉 麻婆豆腐 螃蟹 娃娃菜 起司鍋 白菜 氣炸鍋 白蘿蔔 藥燉排骨 芋頭 山藥排骨湯 餅乾 萬聖節餅乾 麵疙撘 鮮奶油 早餐 麻油 紅蘿蔔 酸菜白肉鍋 芥菜 雞蛋豆腐