日式咖喱牛肉
描述
跟日本道地的咖喱味一樣，不用飛出國就能享受在日本吃到的好滋味
份量
3
人份
時間
20
分鐘
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牛肉切小塊 ⟡ 先將牛肉去血水，泡在冷水半小時 （可加入米酒、薑去腥味） 馬鈴薯和紅蘿蔔切塊 （可以切小一點比較好入味） 洋蔥切絲or塊 （最後都會燉到融入醬裡）
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加入適量橄欖油，放入牛肉煎至五分熟後盛出 ⧫牛肉部位選擇： 建議選擇肥瘦相間、帶筋的牛肉， 例如肩胛肉、牛腩、牛腱子等部位， 這些部位肉質較硬，適合長時間的燉煮， 且帶有脂肪，能讓煮好的牛肉入口不乾柴。
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❷把洋蔥倒入鍋子，用剛剛煎過牛肉的油把洋蔥炒軟（洋蔥要炒過甜味才會出來） 過程中加入適量的水，避免燒焦
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加入紅蘿蔔、馬鈴薯、咖哩粉下去翻炒（一定要用咖哩粉，翻炒入味和咖喱塊有些許不同） 過程中加入適量的水（可改成高湯），避免燒焦。 紅蘿蔔富含vit A屬脂溶性維生素,炒過會比較好
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原鍋加入牛肉翻炒兩下
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加入咖喱塊翻炒，一樣需要加入適量的水（如果你是買辣味咖哩醬，可以淋些許蜂蜜。甜味就不用了，會太甜）
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把炒鍋換成鍋子繼續燉煮，加入適量的水。 這時可加入玉米筍（我是因為懶得啃玉米，不然加玉米、花椰菜、丸子…等，之類的都可以）
小撇步
❖ 咖喱有很多種，如果要做其他風味的咖喱，提供一些小秘訣給你：
⟣蔬菜咖喱：
馬鈴薯、紅蘿蔔、茄子先熬煮
（秋葵、白花椰菜、青花椰菜川燙後直接放盤子上）
隱藏味道-柳橙汁or柳橙醬⟣海鮮咖喱：
隱味-牛奶or鮮奶油⟣雞肉、豬肉咖哩：
隱味-原味優格⟣牛肉咖喱：
隱味-牛奶or黑巧克力or花生醬
紫晴
阿奇
