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聿(ㄩˋ) U's 料理
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『高麗菜飯』-回憶中阿嬤的經典料理。

描述

這道菜不論用什麼肉,或是不加肉,都是簡易能完成的一道料理。
以前阿嬤總是只要有高麗菜、米、乾香菇,剩下的都是有什麼加什麼~
是一道每個家都會有不同方式、不同配料、甚至不同味道的經典阿嬤料理。

24 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 白米洗淨後泡水15分鐘。

    白米洗淨後泡水15分鐘。

  • 蝦米泡水。

    蝦米泡水。

  • 乾香菇泡水。

    香菇泡水。

  • 切適量高麗菜,切片切絲都可以~非常隨興喔!

    切適量高麗菜,切片切絲都可以~非常隨興喔!

  • 胡蘿蔔切絲/刨絲。

    胡蘿蔔切絲/刨絲。

  • 乾香菇擠乾水份後切條

    香菇擠乾水份後切條

  • 蝦米水擠乾。

    蝦米水擠乾。

  • 雞腿整隻下鍋,皮朝下煎至微酥微黃~
(油不洗)

    雞腿整隻下鍋,皮朝下煎至微酥微黃~ (油不洗)

  • 拿到砧板上切成小塊或是條。

    拿到砧板上切成小塊或是條。

  • 利用煎雞腿的油炒香配料。
放入蝦米炒香。

    利用煎雞腿的油炒香配料。 放入蝦米炒香。

  • 蝦米炒香後放入雞肉拌炒。

    蝦米炒香後放入雞肉拌炒。

  • 翻炒聞到香菇香味。

    翻炒聞到香菇香味。

  • 加入胡蘿蔔絲拌炒。

    加入胡蘿蔔絲拌炒。

  • 加入高麗菜,炒軟。
差的差不多我會撈起些放盤子,等等使用的到!

    加入高麗菜,炒軟。 差的差不多我會撈起些放盤子,等等使用的到!

  • 加入泡好的米,翻炒。
加入鹽、胡椒、五香粉、米酒。

    加入泡好的米,翻炒。 加入鹽、胡椒、五香粉、米酒。

  • 把炒好的米飯部分先放入飯鍋的鍋內,再鋪上剛剛炒好的配料。

    把炒好的米飯部分先放入飯鍋的鍋內,再鋪上剛剛炒好的配料。

  • 加入1.6杯高湯(我是用雞骨頭+蒜頭熬煮15分)
也可以用水喔~~

    加入1.6杯高湯(我是用雞骨頭+頭熬煮15分) 也可以用水喔~~

  • 丟進飯鍋~等時間到後還要再燜15分。

    丟進飯鍋~等時間到後還要再燜15分。

  • 時間都到了之後拿出來攪拌一下。

    時間都到了之後拿出來攪拌一下。

  • 加入香油。

    加入香油。

  • 加入油蔥酥。

    加入油酥。

  • 完成囉~好吃好看又營養的阿嬤料理: )

    完成囉~好吃好看又營養的阿嬤料理: )

小撇步

一鍋到底用瓦斯爐煮飯,有很多朋友容易失敗,且還要一直顧在旁邊。
因此炒完後,我依然選擇放入飯鍋,離開去做自己的事也沒有關係~

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聿(ㄩˋ) U's 料理 24 食譜 534 粉絲

我是喜歡享受料理的聿(ㄩˋ) 喜歡在家常料理中找幸福,讓家人吃的開心。 希望透過分享我每一道料理,讓你也能愛上料理。 也希望我的食譜,能讓你喜歡❤

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